Muller Koeberlé - Rouge de St Hippolyte - Clos des Aubépines - Chêne

Étiquette de Muller Koeberlé - Rouge de St Hippolyte - Clos des Aubépines - Chêne
Ombre Muller Koeberlé - Rouge de St Hippolyte - Clos des Aubépines - Chêne
Appellation
Alsace
Région
Alsace, France
Type
Vin RougeRouge
Température
Servir à environ 12°C
A boire entre
5 et 20 ans
Note moyenne
  • 8
  • 8
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(2 avis)

Description par le producteur

Terroir

Issu de Vieilles Vignes âgées de plus de 50 ans. Le "Clos des Aubépines", notre parcelle la plus prestigieuse, culture en terrasse. Sol de feldspath, silice et argile, sous-sol granitique.

Cépages et Vinification

100 % Pinot Noir vinifié en Rouge de St Hippolyte.
Vendange manuelle, par sélections successives. A l'arrivée du raisin au chai, il est éraflé, action qui consiste à séparer les rafles des baies. Ces baies seront ensuite transférées dans une vinimatique (cuve circulaire), à ce moment le contenu de la cuve est chauffé à 60° (extraction de couleur et de tanins), une fois la température atteinte la cuve suivra un remontage par jour afin de mouiller le gâteau sur un durée de 3 à 4 jours suivant les années et l'équilibre recherché. Puis le pressurage intervient, une opération qui doit être douce et progressive pour éviter toute pression brutale qui écraseraient les pépins et libéreraient des saveurs amères.
Fermentation régulée entre 18 et 20°C avec contrôle de températures, effectuée en cuve inox. Le vin est ensuite soutiré pour le passage en fermentation malolactique. Lors de la fin de la fermentation, le vin est transféré en pièce de chêne (1/3 en barrique neuve, 1/3 en barrique âgée d'un an et 1/3 en barrique de deux ans. Afin de gagner un parfait équilibre) sur une période de 6 mois à 12 mois environs. Le vin est ensuite re-soutiré et transféré à nouveau en cuve inox et conservé sur lies fines pour un élevage sur quelques mois avant la mise en bouteille.

Propriétés visuelles et gustatives

Au nez, notes de torréfaction, de fève de cacao, accompagnés de subtils arômes de raisins secs. Bouche ample et généreuse à la texture crémeuse.
Tanins : 9/10 - tanniques

Conseils de dégustation

Gibiers, entrecôte maître d’hôtel, abats, viande grillées, fromages.

Récompenses

Sélectionné par le guide Gilbert Gaillard "Médaille d'Or"

L'avis des consommateurs

Avatar de Denis Richard Ombre de l

a dégusté le millésime 2009

Voici son commentaire

Extrêmement agréable en bouche , très
bien supporte

Sa note
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Avatar de Archive Ombre de l

Dégustation d'un ancien utilisateur concernant le millésime 2003

Voici son commentaire

Rouge De St Hippolyte - Muller Koeberlé - Clos des Aubépines 2003 - 12,20 €
Medaille d'or Gilbert et Gaillard
Cépage : 100% PINOT NOIR - - Futs de chêne - Garde de 15 à 20 ans - 13 °
Description du Terroir : Issu de Vieilles Vignes âgées de plus de 50 ans. Le "Clos des Aubépines", notre parcelle la plus prestigieuse, culture en terrasse. Sol de feldspath, silice et argile, sous-sol granitique.
Le vin est ensuite soutiré pour le passage en fermentation malolactique. Lors de la fin de la fermentation, le vin est transféré en pièce de chêne (1/3 en barrique neuve, 1/3 en barrique âgée d'un an et 1/3 en barrique de deux ans. Afin de gagner un parfait équilibre) sur une période de 6 mois à 12 mois environs. Le vin est ensuite re-soutiré et transféré à nouveau en cuve inox et conservé sur lies fines pour un élevage sur quelques mois avant la mise en bouteille.
Robe Rouge Grenat
Nez : Armes de torréfation de fèves de cacao avec des nuances subtiles et discrètes de raisins secs
Bouche ample et généreuse à la texture crémeuse. Retour un peu enivrant - mais pas désagéable du tout ( avec modération )
A été servi avec un canard roti aux legumes de printemps - sauce chasseur ( avec quelques cl de pinot )
Température de service : entre 12 et 14°C

Sa note
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Pays-Bas :
6 à 54 bouteilles : 50€ à 6€
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De Jean-louis Dreyer le 06-05-2014 à 18h12

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6 Avatar de Jean-louis Dreyer Ombre de l'avatar

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Coordonnées du producteur
de Guigal Condrieu

  • Raison sociale : Domaine Muller-Koeberlé EARL

    22 Route du Vin
    68590 Saint Hippolyte
    France

  • Tel. : 0389730037
    Fax : 0389730585
  • Site internet