Château Tour des Genêts - Christian
- Appellation
- Côtes du Ventoux
- Région
- Vallée du Rhône, France
- Type
- Vin RougeRouge
- Température
- Servir à environ 18°C
- A boire entre
- -
- Note moyenne
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Description par le producteur
Terroir
sol argilo-calcaire en terrasse
Cépages et Vinification
65% Syrah, 35% Grenache
Récolte manuelle en caisse de 10kg et triées une deuxième fois sur table de tri à la cave.
après avoir été égrappé et foulé nous avons maintenu les
baies entre une température de 15° à 17°, notre volonté étant d’extraire le plus lentement possible, le maximum d’arômes. Les pré-fermentaires de cette cuvée ont duré 10 jours. Pour nous permettre de démarrer les fermentations nous avons stoppé la maintenance du froid dans nos cuves. Celles ci ont duré 23 jours, qui s’ajoutent aux 10 jours de préfermentaire! Au 33ème jour, nos fermentations étaient achevées. Ensuite nous avons procédé au décuvage. Dans l’hiver et grâce à notre équipement technique de vinification nous avons débuter les fermentations malo-lactiques dans les meilleures conditions, nous permettant de maintenir des températures à 18 et 20°.,vIeillissement en barrique pendant 12 mois.
Conseils de dégustation
cuisine chasseur et terroir
Récompenses
Médaille d'Or VIF 2005
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