Voici son commentaire
Château La Grave Figeac 1990 - 5*
cuvée Jean Ornon
Ce domaine viticole est situé tout près de Pomerol, où la famille détenait d'ailleurs des crus prestigieux.
La GRAVE FIGEAC, Saint Emilon Grand Cru, vin de haute expression et de grande garde, élevé en barriques neuves et en barriques d'un an. Production annuelle environ
35 000 bouteilles
En cours d'élevage, les vins sont régulièrement ouillés (remise à niveau des barriques), puis soutirés tous les trois mois (élimination des lies) et, bien sûr, dégustés fréquemment afin de juger de leur évolution; ils sont ensuite renvoyés en cuves pour être assemblés (mélange des différents lots et cépages selon leur origine) et collés au blanc d'oeuf (clarification).
La mise en bouteilles peut alors intervenir: il y a environ vingt mois que le vin a pris naissance, mais il faudra attendre davantage encore avant de l'apprécier pleinement, tandis qu'il suffira pour le boire de quelques minutes, mais quelles minutes Hélas !!
Ici, le terroir mêlant les sables et les graves sur fond d'argiles est complanté pour deux tiers en merlot et pour un tiers en cabernet franc.
La vendange s'opérant cépage par cépage et parcelle par parcelle, il est facile d'isoler le produit de chaque parcelle en fonction de sa provenance.
Pour 65 %, elle est commercialisée au départ de la propriété ou par correspondance vers une clientèle de particuliers; les 25 % restants sont exportés dans le reste de l'Europe, les 10% restants Japon, Chine, Singapour.
Robe d'un superbe rubis bien soutenu. Reflets bruns
Nez : le bois respecte le fruit, notes de confits agréables, relevé d'une touche de menthe poivrée probablement liée au cabernet
La bouche est souple et ronde à l'attaque, puis légèrement épicée et soutenue par de fins tanins.
Un vin subtil et inoubliable qui a pu évoluer dans une cadre protégé ( oubli volontaire dans le noir et logé dans un tuilot en terre cuite )
Dégusté lors d'un long week-end gastro autour d'un magnifique plateau de fromages ( 12 ) des régions viticoles françaises ( chaource - tête de moine - cendré - munster e t c )
