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La maison Delas, située à Tournon, fut fondée en 1836 et conserva une structure familiale jusqu'en 1978. Elle fut alors achetée par la grande maison champenoise Deutz, puis en 1993, avec celle-ci, par Roederer.

La maison possède une trentaine d'hectares de magnifiques terroirs en Côtes du Rhône septentrionales comme l'Hermitage, Condrieu, Saint-Joseph.

C'est en 1997 que Jacques Grange, œnologue originaire de Bourgogne, rejoint l'équipe Delas et opère des changements radicaux.

Après avoir fait ses armes chez Michel Chapoutier, il a littéralement révolutionné les méthodes de travail chez Delas, introduisant des techniques nouvelles comme l'éraflage complet de la vendange, la macération pré fermentaire à froid, le pigeage manuel ou l'élevage des vins avec davantage de bois neufs et des fûts provenant de la meilleure origine.

Cet adepte du soutirage et du sulfitage a minima fait également vieillir les vins sur lies et met en bouteille ses cuvées sans filtration ni collage. De fait, les vins sont plus riches, plus complexes, et beaucoup mieux élaborés que par le passé.

La cuvée « Saint-Esprit » est issue d’une petite vallée située dans la partie nord de l’Ardèche. Le vignoble est planté sur des coteaux granitiques exposés au sud dans la région de Saint-Julien de-Saint-Alban.

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