Maison phare de la Bourgogne créée à Volnay en 1731, le vignoble est implanté sur 130 hectares au coeur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.
Aujourd'hui, Bouchard Père et Fils est la propriété de la Maison de Champagne Henriot depuis 1995.
Situé au sud de la Côte de Beaune, entre Puligny- Montrachet et Santenay, le vignoble de Chassagne-Montrachet se partage entre la culture du pinot noir et celle du chardonnay.
Quelque peu éclipsés par la grande notoriété des blancs, les vins rouges de Chassagne- Montrachet sont appréciés par les connaisseurs pour l'expressivité de leur terroir. Leur puissance charnue rappelle souvent les crus de la Côte de Nuits.
Nature des sols : Argile, calcaire et marnes
Cépages et Vinification
100% Pinot Noir
Les raisins proviennent de contrats d'achats.
Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 8 à 15 jours, puis l'élevage se déroule pendant 8 à 14 mois en fûts de chêne de France avec 20 à 40% de fûts neufs dans les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.
Propriétés visuelles et gustatives
Robe grenat sombre.
Nez finement boisé, de griottes confites, de kirsch.
Bel équilibre, plein, ample, charnu, bonne enveloppe, signé, nerveux, de beaux tannins serrés et enrobés qui se patineront.
Conseils de dégustation
Accompagnera : omelette aux champignons et truffes, foie gras en feuilletage, côtelettes de chevreuil au genièvre, tournedos rossini, côte de boeuf forestière, cuissot de sanglier sauce venaison,.
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13 ans
