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Terroir

Sols : Terrasses de galets roulés de Quartz
Climat : de type Méditerranéen
Rendements : 30 hectolitres / hectare (vendange fraiche avant passerillage)

Cépages et Vinification

Cépages : Marsanne 15 %, Clairette 70 % et Bourboulenc 15 %
Vinification : récolte à la main en petites caisses, tris sévère de la vendange à la parcelle, transport de la vendange en caisses, installation des grappes de raisin sur les claies (méthode du passerillage), dessèchement des baies pendant un à deux mois, tris selectif, pressurage, fermentation alcoolique en cuve, mise au propre, mise en bouteilles.

Propriétés visuelles et gustatives

Dégustation : robe jaune paille aux reflets dorés, nez puissant de fruits confits de coing, de raisins frais, bouche ample et ronde, notes de miel, accompagné d’une explosion de fruits confits, bon équilibre acidité/sucre, finale très longue.

Conseils de dégustation

Accompagnements : apéritif, foie gras accompagné d’une confiture d’oignons ou de figues, desserts : fondant au chocolat, tartre aux fruits, chocolats…