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Terroir

Sols : Terrasses de galets roulés de Quartz
Climat : de type Méditerranéen
Rendements : 35 à 40 hectolitres / hectare

Cépages et Vinification

Cépages : Syrah 50 %, Grenache noir 25 %, Carignan 20 %, Mourvèdre 5 %.
Vinification : égrappage et foulage (100%), pré fermentaire à froid (5 à 7 jours), fermentation alcoolique à basse température (26 à 28°C) puis finale à chaud (31°C), remontages et pigeages quotidiens, sélection des premiers jus, soutirage, entonnage, fermentation malo-lactique en barriques, élevage en barriques pendant 10 mois sur lies fines, mise au propre des vins, sélection des meilleurs barriques, assemblage, mise en bouteille.

Propriétés visuelles et gustatives

robe rouge aux reflets violacés, au nez nous retrouvons des notes de fruits murs comme la mûre, la bouche est longue est aromatique basée sur la vanille et la réglisse.

Conseils de dégustation

gibiers, plats en sauce, fromages

Récompenses

médaille d'Or au concours des vins de Macon