Domaine des Deux Roches - Les Cras

Étiquette de Domaine des Deux Roches - Les Cras
Ombre Domaine des Deux Roches - Les Cras
Appellation
Saint-Véran
Région
Bourgogne, France
Type
Vin BlancBlanc
Température
Servir à environ 11°C
A boire entre
3 et - ans
Note moyenne
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Description par le producteur

Terroir

Exceptionnellement blanc et constitué de cailloux, le terme « cras » signifie la craie. Située sur un haut de coteau précoce, exposé au sud et bien ventilé, cette parcelle permet au Chardonnay d'arriver à des maturités très avancées car la chaleur emmagasinée par le sol durant la journée est rayonnée pendant la nuit au niveau des grappes. Avec " Terres Noires ", "les Cras" est un des plus beaux terroirs du Mâconnais et de l'appellation Saint-Véran .

Cépages et Vinification

Chardonnay 100%

Les raisins sont pressés lentement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à basse température. Une fermentation alcoolique est effectuée exclusivement en futs (30% neufs). La fermentation malolactique est effectuée en totalité. L'élevage se déroule pendant environ une année.

Propriétés visuelles et gustatives

Beaucoup de puissance et une extrême complexité dans cette cuvée. Le nez est expressif, intense avec des notes de coing, de fruits blancs confits. La bouche est riche, puissante, avec des notes minérales et boisées. Un Saint-Véran haut de gamme qui s'exprimera au mieux dans les 2 à 3 ans.

Conseils de dégustation

On peut le conseiller en accompagnement de plats avec beaucoup de saveurs et d'épices : volailles, poissons, crustacés, viandes blanches.

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Coordonnées du producteur
de Guigal Condrieu

  • RD 54 La Cuette
    71960 Davayé
    France