Le nom de cette cuvée a une double origine, le lieu-dit d’une parcelle et le nom du tonneau en bois qui servait au transport du raisin de la vigne au pressoir.
Surface totale du domaine en Saint-Amour : 1.08 ha
Argile, granite et schiste composent ce terroir, mais c’est évidement la présence de ces nombreux cailloux brun ocre en surface qui caractérise visuellement ce sol particulier.
La vigne est conduite en taille gobelet sur une forte densité de plantation (8.500 pieds / ha ).
Le vignoble est en culture raisonnée.
Age moyen de la parcelle : 43 ans en 2013.
Première récolte du Domaine en Saint-Amour : 2005
Cépages et Vinification
Cépage : Gamay noir
La récolte manuelle bénéficie de la vinification traditionnelle beaujolaise en grappe entière à 70 %, égrappage pour 30 %.
La macération est de 7 à 8 jours.
La régulation thermique de nos cuves inox permet une vinification généralement sans sulfite.
L’élevage sur lies fines est de 5 à 6 mois en cuves inox.
Après une stabilisation naturelle par le froid, la mise en bouteille est réalisée sur le Domaine.
Propriétés visuelles et gustatives
Cette cuvée se pare d’une robe rubis intense, d’un nez complexe et séduisant qui mêle des arômes de fruits rouges avec des notes florales de violette et d’iris.
Le fruité se prolonge en bouche avec élégance dans un ensemble charnu et rond.
Conseils de dégustation
Galantine de lapin, pâté de grive, saucisson brioché, terrine de foie de volaille, macaron de
foie gras, chapon à la crème, poulet rôti, gibier à plume, petit salé aux lentilles, rôti de porc,
côte de veau à la crème, viande blanche, spaghetti à la bolognaise, soupe de fraise.
Récompense
Prix Bacchus du concours de la St Vincent de Mâcon avec le millésime 2009.
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7 ans
