Domaine des Chers - Julienas - Vieilles Vignes

Étiquette de Domaine des Chers - Julienas - Vieilles Vignes
Ombre Domaine des Chers - Julienas - Vieilles Vignes
Appellation
Juliénas
Région
Beaujolais, France
Type
Vin RougeRouge
Température
Servir à environ 17°C
A boire entre
2 et 10 ans
Note moyenne
  • 8
  • 8
  • 8
  • 8
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  • 8

(2 avis)

Description par le producteur

Terroir

Schistes et Granites

Cépages et Vinification

Cépages : Gamay Noir à jus blanc

Le raisin va macérer durant 7 à 12 jours suivant les cuvées. La macération des grappes entières et du jus va permettre l’extraction de couleurs, tannins et arômes précurseurs.
La fermentation alcoolique va alors démarrer 1 jour après l’encuvage du raisin.
A l’intérieur de la baie, la vinification en grappe entière (semi carbonique) permet par un phénomène de fermentation intracellulaire de favoriser la production d’arômes de fruits frais.

Nous travaillons énormément sur l’extraction de nos raisins, par des remontages fréquents et des pigeages en fin de macération notamment. Nous voulons produire des vins charnus, fruités avec une belle matière et longueur en bouche.

Propriétés visuelles et gustatives

Sa robe pourpre, ses arômes de cassis, framboise, violette avec des notes épicées. Equilibre et belle structure.

Conseils de dégustation

Tartare de boeuf, Jambon cru (Pata Negra), assiette de charcuterie, salade périgourdineCoq au vin, magret de canard, Côte de Boeuf, Boeuf Bourguignon, Cassoulet, Poularde à la crème, Paella, Couscous,Comté, Beaufort, Chèvres de Cenves, Brillat Savarin, Délices de Bourgogne, Rocamadour,Fondant au Chocolat, Tarte aux framboises, soupe de fraises, pêche de vignes, salade de fruits rouges

Récompenses

Guide Bettane Desseauve 2015
Magazine Bourgogne Aujourd'hui 17/20 - parution Juin 2014
Guide Dussert et Gerber 2014 2015

L'avis des consommateurs

6 Avatar de Jean-louis Dreyer Ombre de l

a dégusté le millésime 2011

Voici son commentaire

1ère dégustation

Couleur grenat, vin rond, structuré et équilibré aux arômes de cassis, framboise, violette et d'épices...

Nez plein de fruits rouges, très belle longueur en bouche.

Vin très plaisant, hâte de déguster les autres vins de ce domaine.

Déguster sur un rôti de porc filet à la moutarde et herbes de Provences. Jolie

Sa note
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6 Avatar de Jean-louis Dreyer Ombre de l

a dégusté le millésime 2011

Voici son commentaire

Superbe vin, un réel bonheur déguster avec des grillades à la plancha un délice. Robe magnifique couleur rubis, nez qui explose le sens. une fraicheur en bouche qui rejoint les sensation de manger des fruits rouges à la cuillère. Cassis, cerises et une pointe d'épices. Pour moi encore une petite note d'acidité, qui devrait s'estomper dans 1an. Bref un vrai bonheur.

Sa note
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Coordonnées du producteur
de Guigal Condrieu

  • Domaine des Chers
    69840 JULIENAS
    France