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Château Val Joanis est situé dans le Lubéron, sur l'emplacement d'une ancienne villa romaine, dont les fondations émergent encore sur le bas de la propriété.

Jean-Louis Chancel redécouvre en 1977 ce château qui a porté pendant plusieurs siècles les armoiries de Jean de Joanis. Il est un des rares domaines français qui ait traversé les révolutions successives sans qu'en soit altérée l'étendue.
En effet, il est encore aujourd'hui comme il figurait au cadastre de Cassini en 1575.

Cependant au XIXème siècle, il perd tout son lustre d’antan. C'est en 1979 qu'un grand chantier de restructuration du domaine est lancé : en 20 ans plus de 186 hectares de vignobles sont plantés.

Le Château Val Joanis blanc est constitué d'une dominante de Roussane, mais également de Grenache blanc et d'Ugni blanc.

Les vignes proviennent d'un terroir argilocalcaire doté d'une épaisse couche de galets.

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