Frédéric Magnien - Valmur

Étiquette de Frédéric Magnien - Valmur
Ombre Frédéric Magnien - Valmur
Appellation
Chablis grand cru
Région
Bourgogne, France
Type
Vin BlancBlanc
Température
Servir à environ 13°C
A boire entre
0 et 13 ans
Note moyenne
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Description

Né en mai 1969, dans une des plus belles régions viticoles du monde, Frédéric Magnien représente la 5ème générations des vignerons de la famille Magnien.

Tout en aidant son père en vignes et en cave, il suit des études au Lycée viticole de Beaune. Afin d'acquérir de l'expérience chez d'autres vignerons, il fait les vendanges en 1986 chez Jean-Noël Gagnard à Chassagne-Montrachet. Il s'investit ensuite dans le domaine Michel Magnien à Morey-Saint-Denis en travaillant aux côtés de son père de 1987 à 1991.

Désireux d'approfondir ses connaissances, il part en 1992 travailler à l'étranger. Il commence par 4 mois en Californie, aux Etats-Unis chez Josh Jemsen, domaine Calera.
Il enchaîne avec 6 mois en Australie chez Garry Farr au domaine Bannockburn Vineyard.
De retour pour les vendanges 1993, il s'inscrit à l'université de Dijon et en ressort diplômé en oenologie.
En septembre 1995, il prend une des plus importantes décisions de sa vie en créant une Maison de Négoce à son nom : FREDERIC MAGNIEN.

Souvent qualifiée de « Porte d’Or » de la Bourgogne, l’appellation Chablis se situe à mi-chemin entre Paris et Beaune.
Elle se divise en 3 AOC ; Petit-Chablis, Chablis, Premiers Crus et les Grands Crus. Ces derniers sont récoltés exclusivement à Chablis et à Fyé, sur les côtes en rive droite du Serein. La particularité de l’appellation est d’être constituée uniquement de Chardonnay puisque les vins de Chablis sont exclusivement des blancs.
Sur le coteau des Grands Crus, la parcelle de Valmur occupe une position centrale et se situe entre les Grands Crus Les Clos et Grenouilles. La majorité de la parcelle est constituée de très vieilles vignes qui donnent un faible rendement (environ 30 hecto litres/ ha) et les raisins sont fortement millerandés et concentrés.

Cépages et Vinification

Chardonnay

Pressurage lent à basse pression en grappes entières.
Débourbage statique à froid 24H00. Fermentation lente (4 mois) avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins.
100% de la cuvée sont vinifiés en fûts (demi-muis de 500 litres) dont 20% de fûts neufs.
Elevage : 10 mois

Propriétés visuelles et gustatives

La robe est limpide et brillante de couleur jaune or.
Le nez est puissant et opulent. On trouve beaucoup de fraîcheur qui se marie avec des notes briochées, citronnées et iodées.
La bouche est structurée avec beaucoup de matière et une expression minérale puissante. La concentration est telle qu’elle s’assimile à de la sucrosité.

Conseils de dégustation

Poissons nobles et crustacés

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