Vincent Girardin - Puligny Montrachet - Les Vieilles Vignes
- Appellation
- Puligny Montrachet
- Région
- Bourgogne, France
- Type
- Vin BlancBlanc
- Température
- Servir à environ 12°C
- A boire entre
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- Note moyenne
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Description
Appellation Puligny-Montrachet Village
Terroir argilo-calcaire constitué de cailloutis sur marne, de conglomérats et calcaire lacustre -
moyenne pente - vignes basses - taille en Guyot
Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges vertes
Rendements : 40 hl/hectares
Cépages et Vinification
Âge des vignes : 55 ans
Récolte manuelle
Pas de foulage
Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique
Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures
Vinification 100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs
Durée d'élevage : 14 mois en moyenne
Réalisation de la fermentation malolactique
Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille
Propriétés visuelles et gustatives
Nez intense basé sur l'expression du fruit jaune bien mûr, fine note floral. La bouche est ample,
puissante et équilibré.
Conseils de dégustation
En apéritif, sur des crustacés, du poissons et des crudités
(source : www.vincentgirardin.com)
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