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Situé au sud de Dijon, Gevrey-Chambertin est le premier village de la Côte de Nuits.
C’est par l’ordonnance royale de Louis Philippe en 1847 que le terme Chambertin est associé à Gevrey pour devenir officiellement Gevrey-Chambertin. Le climat Champeaux se situe à la limite nord du village de Gevrey-Chambertin, à côté de la Combe au Moine, sur un coteau assez pentu.
La roche est pratiquement en surface, à peine 10cm de terre. Altitude : 320 à 360 mètres.

Cépages et Vinification

Pinot noir.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100%
Pas de foulage, encuvage par gravité
Macération préfermentaire à froid, levures indigènes Pigeages manuels

Propriétés visuelles et gustatives

Ce premier Cru est de couleur rubis foncé.
Le nez est un bouquet d’arômes de fruits noirs et fruits rouges très mûrs.
Les notes de réglisse, d’anis, légèrement poivré donnent un côté très « masculin » corsé et puissant à ce Gevrey.

Conseils de dégustation

Filet de boeuf à la crème aux morilles – Ris de veau aux truffes.

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