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Terroir

Implantées sur un terroir Argilo-calcaire composés de galets roulés du Rhône, les vignes sont âgées de plus de 40 ans. Un rendement faible en 2010, environ 30 hl/ha, permet d’exprimer pleinement les caractéristiques de la Syrah sur cette parcelle de 1972.
Le respect de la matière première passe tout d’abord par des vendanges manuelles, un tri minutieux à la parcelle et un tri avant encuvage permettent aux raisins d’exprimer leur potentiel.

Cépages et Vinification

La vinification se déroule en cuve Inox thermorégulée pour une gestion optimale de la température de macération et de fermentation.
Une macération préfermentaire à froid pendant une semaine permet d’extraire la couleur de façon optimale. La fermentation se déroule ensuite entre 25 et 28 °C avec des remontages et des pigeages réguliers. La Cuvaison dure en moyenne 3 à 4 semaines.
Une fois cette période terminée, les vins sont écoulés à chaud en barriques pour y effectuer la fermentation malolactique. L’élevage se déroule pendant 12 mois dans des fûts de chêne français.

Propriétés visuelles et gustatives

Une robe pourpre et profonde mêlée à des reflets violacés, témoins de son jeune âge. Un nez complexe alliant les notes vanillés, grillés et briochés
En bouche, une attaque souple et soyeuse lui confère une belle rondeur. Les notes de l'élevage se confirment en bouche et caractérisent sa jeunesse. La finale s’exprime sur les fruits noirs et une matière concentrée donnant ce potentiel de vieillissement au vin.
A servir entre 15 et 17 °C et à conserver entre 5 et 10 ans dans des conditions optimales

Conseils de dégustation

Viandes Rouges et fromages à pate persillé.