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3 ans(1 avis)
Bordure maritime, La Croix Valmer, Presqu'ile de Saint Tropez.
Sols sablo-schisteux, sols peu et moyennement profonds. Zone de coteaux.
Ce 100% Rolle est vendangé manuellement en cagettes. Tri préalable à la vigne. Le tout en agriculture raisonnée. Refroidissement de la vendange par échangeur tubulaire et neige carbonique, pressurage à froid sous gaz neutre après une courte macération pelliculaire avec séparation des jus de goutte, les presses étant écartées, débourbage, fermentation en cuve inox thermorégulée à basse température, 5% fermenté en barrique de chêne. Pas de fermentation malolactique.
Robe pâle aux reflets verts, nez intense d’agrumes et de fruits exotiques (mangue, passion)
légèrement vanillé. Bouche fraiche et soyeuse, aux arômes d’ananas, de pêche et de poire. Persistance remarquable.
A servir rafraîchi en accompagnement de Saint-Jacques, de langouste, ou à accorder avec un
fromage affiné
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Dégustation d'un ancien utilisateur concernant le millésime 2011
Dégusté le 22-12-2013
Un vin blanc tout en finesse et en élégance. Derrière sa robe très pale, se cache un vin plein de délicatesse et de complexité. Les arômes de fruits (poire, mangue) restent très longtemps en bouche. On a envie d'y revenir pour y déceler de nouvelles saveurs. Ce vin m'a fait revenir au soleil le temps de quelques verres.
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