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De Dijon à Corgoloin la Côte de Nuits s’étend sur une vingtaine de kilomètres.
C’est une fine bande de vignobles pas plus large qu’un kilomètre qui couvre une superficie de 1.500 hectares.
La particularité du sol en Côte de Nuits est sa couche calcaire relativement ancienne puisqu’elle est dite « jurassique moyen» et aurait entre 160 et 180 millions d’années.

Cépages et Vinification

Pinot noir.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100%
Pas de foulage, encuvage par gravité Macération préfermentaire à froid, levures indigènes
Pigeages manuels
Cuvaison totale de 20 jours
Elevage en fûts, 20% de fûts neufs, durant 12 mois
Fin d’élevage en cuve.

Propriétés visuelles et gustatives

Les arômes de petits fruits rouges relevés par des notes épicées retranscrivent avec perfection les caractéristiques du Pinot Noir.
On retrouve en bouche ses saveurs et une bonne amplitude avec une finale généreuse.
Une vraie bouffée de printemps !

Conseils de dégustation

Tajine de poulet au pommes de terre et olives vertes

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