Voici son commentaire
La cuvée Nicolas François Billecart millésimé rend hommage au fondateur de la Maison Billecart depuis 1964.
Cette cuvée vous propose de découvrir le Champagne sous un autre angle. Car les amateurs qui recherchent la bulle resteront sur leur faim. Ici ce ne sont pas les bulles qui sont recherchées. Au contraire, ici c'est toute la complexité aromatique d'un très grand champagne qui est mise en avant.
Après 12 ans d'élevage en bouteille, ce champagne a perdu un bonne partie de son pétillant mais les bulles restantes sont très fines et la mousse légère. Sa robe arbore une jolie couleur dorée.
Le nez est magnifique avec de très beaux arômes floraux et de miel. Les arômes autolytiques (de pain, de fruits sec) sont très intenses.
En bouche, l'ensemble est très bien équilibré. L'acidité semble moins présente que dans les champagnes plus jeunes mais la fraicheur est au rendez-vous. L'intensité arômatique réserverait presque la dégustation de ce champagne à du hommard ou du foie gras.
La longueur est très belle.
Un très beau champagne qui se distingue par son approche moins classique mais aussi malheureusement par son prix (81 €). Toutefois, au regard du temps qu'il a fallu pour amener ce champagne à maturité, le rapport qualité-prix est au rendez.
Pour vous offrir un très beau plaisir.
