Voici son commentaire
Un vin rapporté par une connaissance qui m'assurait que c'était un Chablis de petit producteur mais surtout très différent des standards qu'on connait, il ne s'est pas trompé.
Une robe jaune citron peu soutenue mais brillante et limpide, un disque fin, un nez complexe et évolué de pin, foin et coing avec des notes toastées et beurrées, voir exotiques (mangue) et anis en se réchauffant.
L'attaque est faible, sûrement à cause des années passées, et se porte sur une pointe d'acidité, la matière est légère mais a un côté visqueux, les tanins sont lisses, peu d'alcool en bouche, une finale longue et douce sur des arômes de cire d'abeille. Ira sur des desserts et du foie gras car il prend des allures de liquoreux.
Vin évolué et atypique c'est certain, on ne retrouve pas la minéralité des Chablis, on douterait de sa provenance sans l'étiquette. Peut-être un peu passé après 7 ans mais qui garde une certaine qualité, à tester sur un millésime plus jeune.
