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Terroir

Situation : Le vignoble du Château d’Arce est partagé en deux groupes de parcelles dont l’une est située sur le plateau calcaire de St Genès de Castillon, autour de l’ancien moulin à vent de l’Epinette et l’autre, au lieu dit Beney en limite de l’appellation St Emilion.

Superficie : Vignes en production : 4,80 Ha.

Histoire du cru : L’origine du patronyme remonte au 12 ème et 13 ème siècle. Durant cette période, le Chevalier d’Arce, membre de l’ordre des Templiers, possédait des terres sur le plateau de St Genès dominant la Vallée de la Dordogne. La tradition orale mentionne l’existence d’une chapelle qui devait être en fait, une station édifiée par l’ordre des Templiers pour les pèlerins de Compostelle, fort nombreux à traverser la région à cette époque.

Cépages et Vinification

Assemblage : 90% merlot, 10% cabernet franc.

Vendanges : Manuelles avec une troupe de 25 personnes après deux effeuillages et éclaircissage durant l’été. Tri par tables vibrantes et soufflerie.

Frermantation malo-lactique en fûts, élevage entre 15 et 17 mois (40% de futs neufs)

Vinification : Cuvaison de 25 à 30 jours en cuves inox thermo-régulées. Macération pré fermentaire à froid.
Ensemencement naturel (levures indigènes)
Pigeage manuel selon les millésimes.

Macération : micro-oxygénation sous marc.
Pressurage : pressoir pneumatique.

Elevage : Fermentation malo-lactique en fûts. Entre 15 et 17 mois. 40% fûts neufs (origine centre France et forêt du Caucase en Russie)

Mise en bouteille : 15 mois après la récolte.

Propriétés visuelles et gustatives

De couleur rubis foncé, le nez offre des arômes de petis fruits noirs, légèrement boisé et épicé, la bouche est ample avec des tannins élégants, jolis fruits et longue finale.

Conseils de dégustation

Poulet de Bresse, canard et viande rouge

Récompenses

Présent dans les guides Dussert-Gerber, Gilbert et Gaillard, Hachette, Hubert.
Revue des vins de France du mois d'avril 2008.