Château du Cèdre - Le Cèdre
- Appellation
- Cahors
- Région
- Sud-Ouest, France
- Type
- Vin RougeRouge
- Température
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- A boire entre
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- Note moyenne
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Description
Situé sur la commune de Vire sur Lot, village de vieilles traditions viticoles, le vignoble du château du Cèdre s'étend sur 25 hectares recouvrant les côteaux de "Bru".
Constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation, le terroir s'exprime grâce au travail exceptionnel de Pascal Verhaeghe, dans un respect total de ses terroirs et de la vigne.
Travail mécanique de la vigne, sans engrais, taille courte, contrôle des rendements, maturité optimale sont les principaux objectifs du domaine, suivis de vinifications traditionnelles d'une vendanges égrappée en totalité. "Le Cèdre", issue à 100% de l'Auxerrois (Malbec), est la cuvée phare du domaine : vieilles vignes, petits rendements (30hl/ha), cuvaison longue, fermentation malolactique en fûts neufs suivi d'un élevage d'environ 20 mois en barriques neuves à 100%, mise en bouteille sans collage ni filtration.
Un travail d'orfèvre, récompensé par tous les professionnels et les amateurs.
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