Ellie de Rudelle
- Appellation
- Bergerac
- Région
- Sud-Ouest, France
- Type
- Vin LiquoreuxLiquoreux
- Température
- Servir à environ 8°C
- A boire entre
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20 ans - Note moyenne
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Description
Terroir :
Vignoble situé au sud de Bergerac sur des coteaux argilo-calcaire
Cépage :
Sémillon
Vinification :
Le ramassage de la vendange est effectué manuellement grain par grain, afin d'obtenir 100 % de raisins attaqués par le Botrytis Cinerea (pourriture noble). Cette sélection implique un très faible rendement et de nombreux passages devant les pieds de vignes. Après pressurage dans un pressoir pneumatique, le jus de raisin est débourbé puis mis en barriques de chênes neuves où il fermentera pendant plusieurs semaines. Après soutirage et mutage, ce vin est élevée 12 mois en barriques avec des ouillages et soutirages réguliers.
Dégustation :
De couleur or, ce vin doré et brillant a un bon équilibre. Un nez particulièrement élégant, avec un bouquet puissant aux arômes de miel d'acacias et de pèches. En bouche on retrouve une superbe structure, gras et ample, avec une grande finesse arômatique. Beaucoup de persistance en fin de bouche.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera à merveille le foie gras, les fromages ou sera tout simplement servi nature en apéritif.
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