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Terroir

Assemblage de raisins venant de 2 terroirs: au nord de Saint André de Sangonis cailloutis calcaires d'origine cryoclastique dans une trame argilo sableuse et au sud un sol de graves des hautes terrrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dan,s une trame sableuse.

Cépages et Vinification

Assemblage des 5 cépages de l'AOC: Syrah, Mourvedre, Grenache, Carignan et Cinsault.
Vinification intégrale en fut de chêne, Les raisins sont ramassés en caissette et aprés eraflage ils sont mis directement en barrique. elevage aussi de 11 mois dans les mêmes futs.

Propriétés visuelles et gustatives

Millésime 2004:
-robe sombre aux nuances pourpre.
-profil aromatique sur le grillé et le confit, nez mur et complexe: cassis, tabac blond, thym, cerise à l'alcool.
-bouche ronde et puissante, charnue mais digeste avec des notes chocolatées en finale.

Conseils de dégustation

Viandes rouges en sauce.
Fromage en particulier à base de lait de brebis

Récompenses

Médaille d'or au concours des grands vins du Languedoc 2007.
Médaille d'argent aux Vinalies Internationales 2007.
Médaille d'argent au concours des vins primés sur le terroir 2007.
Trophée Prestige Citadelles du vin 2006
Prix d'excellence aux Vinalies 2006