Voici son commentaire
Un Sancerre retrouvé au fond de la cave, peut-être un peu tard surtout que c'est un bio…
Une robe jaune paille peu soutenue avec des reflets dorés, un disque fin, quelques jambes moyennes qui coulent vite, un nez parfumé et floral (fleurs blanches, roses) mais également fruité (citron, orange) avec des notes de vignes et de miel.
L'attaque est douce mais enchaîne rapidement sur une acidité vive et une minéralité typique de l'appellation mais sans être trop prononcée. Plutôt citron-pamplemousse en bouche, une salinité moyenne et une finale courte sur les agrumes.
Va sur du poisson, du chèvre et avec du pain grillé (donc les toasts c'est sympa) mais pas en apéritif car il est trop acide.