Voici son commentaire
Domaine François TRAPET - Gevrey Chambertin 2004 Gd Cru "Les Ruchottes"4.5*
12, rue du Chambertin - 21220 GEVREY-CHAMBERTIN
3 domaines Trapet sont présents à Gevrey-Chambertin, tout 3 sont indépendants.
Le domaine François Trapet est une propriété familiale transmise depuis plusieurs générations (Javelier-Laurin).
Actuellement, François Trapet exploite 7 ha de vignes réparties, selon les appellations, sur les coteaux d'un finage parmi les plus renommés de Bourgogne.
Vigneron dans toute sa splendeur - l'archetype du bourguignon fier de son metier . La profondeur et la brillance d'un rubis ,de la puissance, une longueur en bouche, des aromes de fruits rouges, un tanin fin sans astringence ni amertume. Notre tête de cuvée.
L'un des plus petits climats de l'appellation Grand Cru, celui des Ruchottes, est cultivé sur 3,3 ha de vignes seulement, que se partagent plusieurs propriétaires, avec une production limitée de 90 à 95 hl par année ! Son sol peu profond est pénible à travailler, mais il donne le plus accompli des GRANDS CRUS, pour sa richesse et son intensité d'arômes.
Les vignes sont composées essentiellement de cépages nobles : Pinot noir pour les rouges et Aligoté pour les blancs.
La vinification est effectuée à l'ancienne, suivant les méthodes traditionnelles bourguignonnes adaptées à des moyens techniques modernes.
Chaque millésime est différent, avec sa texture et son aromatique selon les aléas du temps (soleil, pluie, froid) c'est la nature qui façonne.
Les vins sont élevés en fûts de chêne, de 8 à 18 mois ou inertage en cuves inox..
Typiques des vins de Bourgogne avec leur couleur rubis, les GEVREY CHAMBERTIN développent des arômes somptueux de petits fruits rouges, plus intenses encore dans les Grands Crus, et se distinguent par leur bouquet puissant, leur élégance et une grande finesse
Digne d'un Gevrey, de la puissance du corps, une couleur à faire pâlir les plus grands. Il sait se distinguer dans un repas familial, gage de tradition. Élevé sur lies de Gevrey, sa texture en bouche est rendue plus ferme. Aime les entrées en croûtes, les viandes blanches et rouge et terminer sur des fromages à pates cuites ou de chèvres.
Vin très complexe, belle puissance pour les amateurs confirmés - une belle leçon de savoir-faire et de maitrise du terroir
Robe : Carmin - limpide - de belle transparence
Nez : Subtils aromes - Belle finesse de fruits rouges - aromes de cassis
Puissant en bouche, élégance dans ses tanins de l'harmonie dans sa longueur en bouche, du toasté grillé dans un panier de fruits rouges et noirs.
2004 est un millésime qui nous a conquis par la complexité des fruits noirs et rouges (groseille, framboise, cerise, cassis