Voici son commentaire
Domaine Aladame - Les Vignes Derrière Montagny 1er Cru 2005 4.5*
L'appellation Montagny et Montagny Premier Cru est située à la pointe sud de la Côte chalonnaise, en Saône-et-Loire, et concerne quatre villages: Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et Saint Vallerin.
Montagny a été reconnu appellation d'origine contrôlée en 1936.
Au sein des vins de Montagny, 49 climats se sont vus accorder l'appellation Montagny Premier Cru, parmi lesquels, on peut citer: Les Bouchots, Le Clouzot, Les Pidances, Les Las, Les Gouresses, Les Burnins, Les Maroques, Les Beaux Champs, Les Macles, Creux de Beaux Champs, L'Epaule, Les Platières, etc.
Les vins de Montagny et Montagny Premier Cru sont exclusivement des vins blancs élaborés uniquement à partir du cépage Chardonnay.
Les quelques 310 hectares de l'appellation autorisent une production annuelle de vin tournant autour de 18.000 hectolitres
Présentation du domaine
Stéphane Aladame a créé en 1992 son propre domaine. C'est de sa passion pour les vignes, autour desquelles il a grandi, qu'est née sa vocation et son désir de devenir vigneron.
Son domaine compte actuellement 6 hectares dont 4,5 hectares de Montagny 1er Cru et sont cultivées en lutte raisonnée et en lutte biologique.
Une belle complexité aromatique sur des notes de fruits exotiques, soutenue par une matière ample et structurée. La minéralité et la fraîcheur lui donnent élégance et équilibre.
En témoigne cet opus des "Les Vignes Derrière" très bien noté
Après les vendanges 100% manuelles, les raisins sont pressés directement. Le moût est mis en fermentation pour partie en fûts de chêne (30 % de la cuvée) et pour partie en cuves inox ou béton. La vinification se fait donc le plus naturellement possible, sans levurage ni enzymage. Après fermentations sous contrôle de température, les parties cuves et fûts ont été assemblées.
Stéphane Aladame a déjà une solide expérience et fait déjà partie des valeurs sûres de Montagny. Ses vins expriment leur terroir, et dévoilent une vraie personnalité.
La production annuelle d'environ 35 000 bouteilles est commercialisée à 50 % à l'exportation, 30 % chez les cavistes et en restauration, dont quelques unes des meilleures tables françaises (Lameloise, Ducasse, Gagnaire, Blanc, Bocuse, Savoy, Loiseau, Meneau, Jeunet). Le reste de la production 20 % est réservée à la clientèle particulière et commercialisée directement à la propriété.
Robe : Jaune d'or limpide
Nez : complexité aromatique sur des notes de fruits exotiques ( litchis, citron vert et pamplemousse ) franches et délicates
Bouche : séduction et agréable d'entrée, une matière ample et structurée avec une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur
Peut se conserver entre 3 et 8 ans
A ouvrir environ 1/2 heure avant de servir entre 10 et 12 °