Voici son commentaire
Bouteille ouverte et épaulée env. 1h30 avant service. Laissée dans un pièce où la température ambiante était d'environ 12-13°C, pour être ensuite mise dans la cuisine environ 10-15 minute avant service afin d'avoir un vin aux alentours de 15-17°C.
Visuel : Robe d'un beau rubis profond avec des reflets violet sur les bords du disque. De fines larmes descendent les parois du verre.
Nez : A l'ouverture, le nez est un peu en retrait, mais j'en décide pas pour autant de le carafer, je laisse faire par un simple épaulage. Au bout d'une heure, le vin montre au nez enfin ses saveurs, à savoir des notes fruits rouges, de cassis/mûres. Des notes poivronnées sont aussi présente.
Bouche : A l'ouverture, les tanins font bien voir qu'ils sont présent par leurs côtés astringent. On y trouve aussi les notes de cassis et mûres, et légère perception des petits fruits rouge. L'aération aura atténuer le côté astringent des tanins en les rendant bcp plus soyeux, plus souple (sans être totalement fondus non plus), avec les notes fruités qui s'expriment de façon plus expressive ainsi que l'apparition en bouche des notes poivronnées, le tout accompagner d'un côté légèrement mentholé (très subtil). La finale est correct.
Après le repas, un fin de bouteille restait, qui à été fini lors du repas du soir. Le changement qu'il y a eu par rapport au repas du midi, c'est une accentuation encore un peu plus prononcer des tanins et une expression du cassis plus dominante sur les notes fruitées (avec une pointe alcooleuse qui commençait à montrer sa présence).
Bon vin, simple, payé dans les 8€ chez un caviste.
Seb.
