Voici son commentaire
Catherine Claude Maréchal - Bligny les Beaune - Ladoix 2000 - 5 *
Un nectar - rarement rencontré un vin de cette qualité , cela valait la peine d'attendre tout ce temps - a l'apogée de sa substance
Merite 5 étoiles pleines
La robe est grenat intense avec des reflets rubis et est très brillante.
Nez : Bonne intensité aromatique, complexe , beau nez, avec ses belles notes de mûre, vanille et d'épices. Il s'ouvre sur un registre plus fleuri ensuite avec des senteurs de violette, puis sur la cannelle et la muscade.
En bouche, l'attaque est très fruitée avec des saveurs de mûre , de pruneaux . La bouche est de belle vitalité, avec des saveurs de cerise acidulée, épicée, c'est fluide mais savoureux et très typé, offrant une belle finale de kirsch
Puis la bouche se fait ronde, riche, généreuse et longue . Sa texture est très soyeuse avec des tanins élégants et ronds. Ils sont bien mêlés à une touche acidulée qui n'est pas pour nous déplaire et qui contribue à la sensation de fraîcheur et de gourmandise.
En s'aérant la palette aromatique revient sur des notes plus fruitées comme la gelée de mûre ou encore la cerise au kirsh . La finale ressort plus sur le boisé (brioche, pain grillé). Les tanins y sont capiteux et friands.
Quelques précisions sur l'exploitation de Catherine et Claude Maréchal
Lors d'une escapade en Bourgogne, des amis m'ont fait decouvrir les vins de CC Maréchal
installés à Bligny sur un petit domaine de 12 hectares en Cotes de Beaune - ils nous élèvent quelques grands noms de la Bourgogne :Pommard-Savigny les beaune-Auxey Duresses -Chorey les beaune - Ladoix et bourgogne generique
Depuis 1981, on s'y emploie à produire des vins qui soient les plus naturels et authentiques possible. Dans le but maintenir une vie organique dans les sols et d'obtenir ainsi des meilleurs raisins, les Maréchal ont abandonné depuis près de 20 ans l'usage d'engrais chimiques. La vie microbienne du sol est nourrie grâce à l'apport de fumier d'élevage. Claude Maréchal affirme que le pinot noir ne donnera des vins satisfaisants que s'il arrive à maturité dans un état sanitaire parfait. Les grappes, cueillies manuellement, sont soigneusement triées et éraflées à 100%
Quelques valeurs sûres et de belles recompenses ponctuent leur amour du vin :
Ladoix : Porte de la Côte de Beaune, cette appellation mériterait d'être mieux connue. Elle porte le nom d'un des trois hameaux de la commune de Ladoix-Serrigny, situé sur la RN 74, les deux autres étant Serrigny, près de la ligne de chemin de fer, et Buisson.
Ces différentes situations contribuent à la variété des ladoix rouges, auxquels s'ajoute une petite production de vins blancs mieux adaptés aux sols marneux de l'argovien; c'est le cas des Gréchons, (climat situé sur les mêmes couches géologiques que les célèbres corton-charlemagne, qui nous donnent des vins remarquable et très typés
Ladoix ne possédait pas de 1ers crus, omission qui a été régularisée par l'INAO en 1978: avec "La Micaude - La Corvée - Le Clou d'Orge"
Les rouges dégustés montrent beaucoup d'élégance et de classicisme. Les Chorey sont des vins tendres et plaisants qui se boivent plutot jeune ( entre 3 et 5 ans ). Le Pommard "la Chanière" est plus complexe, riche et mieux structuré et apte à de meilleurs vieillsssement entre 5 et 8 ans (voir plus suivant les années comme le 2005), un des meilleurs millésimes que la nature lui ait permis de produire depuis 20 ans.
