Voici son commentaire
Le 25/02/2012 -
"Clos St Louis - Fixin 1er cru les hervelets 2004 -4.5*
Reconnue dès 1936, l'appellation Fixin se répartit en villages et en premiers crus.
Sa production est en grande partie rouge (pinot noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (chardonnay)
Appellation Communale du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or.
Cette appellation comporte 5 climats classés en premier cru.
Les vins provenant de l'aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l'appellation CÔTE DE NUITS-VILLAGES.
Communes de production : Fixin et Brochon. Les appellations FIXIN et FIXIN PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."
La robe est rouge cerise, violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons.
Le nez développe après quelques minutes de verre un bouquet d' arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), musqués et poivrés
La bouche est équilibrée, ronde en attaque, souple en finale, et ses tanins élégants se marient bien avec les notes de fruits rouges
Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide.
Son gras est remarquable, sa texture délicate.
Ce vin a fait des merveilles dès sa prise de bouteille à partir de 2007 - en 2012 un plaisir à partager avec des connaisseurs et amis
Conseils du Viticulteur
Rouge : masculin et pourtant délicat, il affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l'entrecôte bien persillée, les civets de volaille ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas - Pour les fromages, il apprécie à la fois la délicatesse d'un chaource, le fruité d'un comté ou les saveurs fortes d'un époisses.** Température de service en rouge : 13 à 15 °C
Blanc : Le jambon persillé, les coquillages et crustacés, les poissons et volailles en sauce blanche, les fromages persillés comme le bleu de Bresse et les chèvres comme le crottin de Chavignol. Température de service pour les blancs : 11 à 13 °C." "
