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Terroir

Boutenac, devenu Grand Cru en 2005. Le Carignan doit participer à l'assemblage à hauteur de 30 à 50% (80% pour Mazérac) et l'élevage doit durer au moins 12 mois en cave et 2 mois en bouteilles avant la commercialisation. Martine Pagès n'intègre pas de Syrah à l'assemblage pour délivrer une cuvée la plus représentative de son terroir. Sols: argilo-calcaire en terrasses, galets roulés. Age des vignes: 80-100 ans. Rendements: 34hl/ha

Cépages et Vinification

traditionnelle en cuve béton pour le Grenache, en grappes entières pour le Carignan. Elevage: long en cuve puis en fût de chêne pendant 12 mois. Production: 10-15.000 bouteilles

Propriétés visuelles et gustatives

Couleur Rouge pourpre profond. Nez arômes de cerise mûres. Bouche velouté et fruité (cerise, mûres) aux arômes subtils de truffe, aux notes minérales, de vanille, de cacao et d'épices. Très agréable et long en bouche sur une finale de fruits confits.

Conseils de dégustation

des plats régionaux (Cassoulet, légumes farcis, daube de sanglier, fromages de chèvre) ou sur des viandes au four, grillées ou en sauce.

Récompenses

Guide Bettane Dessauve des Vins de France
88/100 Wine Spectator