Voici son commentaire
Philipponnat a la particularité de vous évincer peu à peu le Pinot Meunier de ses champagnes et le clos des Goisses en est un illustre exemple. Toujours millésimée, cette cuvée représente le haut de gamme de la maison.
Découvert lors d'une dégustation organisé par un ami, je dois avouer que j'ai rarement eu l'occasion de déguster un champagne aux bulles aussi fines.
Du coup, j'ignore si cette finesse apporte en bouche, cette texture "mousseuse" si particulière (alors qu'habituellement je qualifirai un champagne plutôt pétillant) mais ce savant équibilibre met en valeur des arômes complexes de fruits.
L'acidité est suffisament discrète pour apporter juste la fraicheur suffisante quant à la longueur elle est étonnament importante.
Avec du recul ce champagne est plus proche d'un grand vin blanc par sa complexité. Un véritable travaille d'orfèvre.
Seul couac un prix particulièrement élevé (>100€)
