Terroir
Le Domaine du Château de FONTCREUSE s'étend sur 31 hectares au pied de la Couronne de Charlemagne sur des terrains argileux calcaires caillouteux du crétacé exposés Nord-Est Nord-Ouest.
Cette exposition plein Nord est une des conditions indispensables pour produire en faibles quantités un Blanc de grande qualité.
La culture de la vigne est traditionnelle : travail du sol, ébourgeonnage au printemps et vendanges en vert en juillet afin de maîtriser les rendements qui dépassent rarement les 40 hectolitres hectare.
Cépages et Vinification
FONTCREUSE est planté majoritairement en cépages blancs, qui produisent environ chaque année 100.000 bouteilles de Vins Blancs. L'assemblage des Vins Blancs de FONTCREUSE se fait avec 52% de Marsanne, 15% de Clairette, 33% d'Ugni Blanc.
La Marsanne aux baies sphériques donne un jus vert porteur de degré et d'arômes. Elle apporte la finesse et une bonne longueur en bouche au Vin.
La Clairette aux grosses grappes ellipsoïdes à faible rendement. Elle donne de la fraîcheur et de persistance au Vin.
L'Ugni Blanc aux grappes de forme cylindriques apporte au Blanc de FONTCREUSE cette délicate touche d'acidité indispensable à leur équilibre.
Propriétés visuelles et gustatives
Très belle robe aux petits reflets dorés, limpide, brillante, quelle intensité !
Le nez est puissant, agréable et fin.
Les notes fruitées se développent en priorité ; pamplemousse, amande amère, pêche, suivies de pomme golden, plus miellée que la pomme verte, attaque voluptueuse en bouche, vive, pleine de chair, tout ce qui donne un vin nerveux, bien équilibré savoureux, enfin une très grande bouteille.
Qu'ajouter de plus !
Conseils de dégustation
Poissons
