Mouton Cadet - Rouge

Étiquette de Mouton Cadet - Rouge
Ombre Mouton Cadet - Rouge
Appellation
Bordeaux
Région
Bordelais, France
Type
Vin RougeRouge
Température
Servir à environ 18°C
A boire entre
2 et 5 ans
Note moyenne
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(24 avis)

Description


Mouton Cadet rouge est le fruit d’une sélection rigoureuse de vins et de raisins effectuée auprès de viticulteurs partenaires sur les grandes appellations de la région bordelaise : Bordeaux et les différentes Côtes de Bordeaux (Blaye, Bourg, Castillon...).

Les parcelles sélectionnées sont suivies par les oenologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet.

Chaque appellation sélectionnée par l'équipe Baron Philippe de Rothschild possède un terroir unique, lui offrant une palette de nuances exceptionnelles pour la réalisation de Mouton Cadet : les sols calcaires de l'Entre-Deux-Mers et des Premières Côtes de Bordeaux donnent des vins fins, contrairement aux sols argileux du Blayais qui sont à l'origne de vins plus corsés. les sols graveleux des Côtes de Bourg et du sud de l'Entre-Deux-Mers apportent quant à eux l'élégance et la fraîcheur au Cabernet.

Cépages et vinification :
Mouton Cadet Rouge est issu d’un assemblage de cépages nobles : Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (15%). Le Merlot apporte la rondeur et des arômes de fruits rouges bien mûrs, le Cabernet Sauvignon la structure tannique et des notes de petits fruits noirs et le cabernet Franc, élégance et fraîcheur.

Chaque parcelle est vinifiée séparément de manière à conserver la diversité et la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage et garder ainsi la palette la plus riche en vue de l'assemblage final.
Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée afin d'obtenir un vin davantage porté sur le fruit. Cette étape favorise en effet l'expression d'arômes frais et fruités qui composent le style final de Mouton Cadet.

Une période d'élevage en cuve courte (6 à 10 mois) permet de privilégier les arômes fruités et éclatantes de Mouton Cadet Rouge.

Propriétés visuelles et gustatives
Robe : Couleur rouge dense, aux reflets pourpres très soutenus.

Nez : Le bouquet est expressif et complexe, riche en arômes de fruits frais et mûrs (cerise, griotte) avec une pointe d'épices.

Bouche : L’attaque, sur le fruit, est riche et souple. Le milieu de bouche est charnu et fruité avec des tanins soyeux. Belle longueur en bouche avec une finale fraîche et épicée qui exprime toute la typicité du merlot et la grande qualité du millésime.

Conseils de dégustation
Entrecôte aux échalotes, poitrine de veau, canard, côtelettes d'agneau.

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Notes moyenne par millésime

Profesionnels et amateurs n'ont pas forcément le même point de vue. L'expérience, les prédispositions ou les attentes sont autant de facteurs de divergences. Retrouver, pour chaque millésime, la moyenne des notes relevées dans la presse, les guides ainsi que celles attribuées par les utilisateurs de Viti Place. Survolez le graphique pour obtenir le détail de ces notes.

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L'avis des consommateurs

1 Avatar de Camille Marot Ombre de l

a dégusté le millésime 2009

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Bon vin, caractéristique des Bordeaux, fait un très bon vin de table.

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8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2003

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La dégustation publiée par Florian Marion m'a poussé à ouvrir un magnum de Mouton Cadet 2003.

A l'ouverture la robe est limpide, grenat avec des reflets bruns.
Le premier nez est expressif avec des arômes de fruits noirs légers. La bouche est également fruitée mais une acidité prononcée gâche l'ensemble. La longueur, à cet instant, est plutôt bonne.
Au second nez, les arômes deviennent plus discrets mais une fois en bouche l'acidité semble elle aussi s'estomper.

Après quelques hésitations, je décide de carafer. Bien m'en a pris. Certes l'intensité aromatique en a pâti, mais l'acidité a, elle aussi, diminué. L'ensemble retrouve alors un bel équilibre. On distingue même quelques notes animales en finale. Par contre la longeur est inexistante.

Dégusté avec une tarte aux courgettes au colombo, ce Mouton Cadet 2003 est un vin correct, qui mériterait d'être plus expressif mais qui me semble revenir de loin (il faut dire que les condtions de conservation n'ont pas toujours été idéales).

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5 Avatar de Florian Marion Ombre de l

a dégusté le millésime 2010

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Nez : Le nez est complexe et révèle des nuances de fruits frais (surtout framboise premier nez ...) et cerise pour le second ... avec une belle finesse et une pointe d'épices se marient avec élégance.

Bouche : La prise en bouche est fraîche et fruitée. Légèrement épicé, ce vin est savoureux, riche en arômes avec une belle matière et des tanins très fins. Un vin élégant typique de l’appellation.
J'avoue que j'avais peur de gouter un mouton cadet apres que des amies m'ai raconter des attrocités dessus ... et bien j'ai eu une agréable surprise !!!
Bonne soirée ;)

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5 Avatar de Franc Toutaunfranc Ombre de l

a dégusté le millésime 2011

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bordeaux léger avec un minimum de tanin pour le corps, plaisant mais peu de saveurs viennent interroger le palais. bien élevé dans l'équilibre rien ne dépasse.un second vin de grand nom tout en maîtrise.

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Avatar de Christophe Thareaut Ombre de l

a dégusté ce vin

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Ouvert le matin, pour le laisser s'aérer.
Accompagnement d'une entrecôte.

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Avatar de Phil Conton Ombre de l

a dégusté le millésime 2010

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Vin rond et de bon caractère

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Avatar de Jean michel Stein Ombre de l

a dégusté le millésime 2009

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vin jeune a garder, prometteur

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De David Thevot le 21-11-2020 à 12h30

Mouton cadet 2017

Avatar de David Thevot Ombre de l'avatar

Sympa, bien équilibré, pas trop acide et fruit moyen ce n'est pas non plus un "grand" vin mais il se laisse déguster.

De Pasapin le 26-01-2013 à 14h51

@Levino33 : Mouton Cadet

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Je pense que beaucoup fantasment sur le nom et leurs attentes s'avèrent d'autant plus élevées.
Dans le même esprit le Mouton Cadet blanc m'a parut toutefois un peu plus séduisant que le rouge.

De Levino33 le 26-01-2013 à 01h54

Mouton Cadet

9 Avatar de Levino33 Ombre de l'avatar

Bonsoir, merci pour la description de dégustation, j'ai également eu très peu lorsque je suis arrivé à un repas de famille en apercevant une bouteille de mouton cadet ouverte sur la table. A la suite de nombreuses lectures, avant même d'avoir dégusté le vin, j'y ressentais déjà des saveurs de vin maquillé, des tanins à couper au couteau et une absence de toute émotion. Un célèbre consultant, producteur lui même, indiqué qu'il s'agissait de la pire escroquerie du bordelais, il a soit des infos que nous n'avons pas, soit c'est de la médisance pure et dure. Le verre aux lèvres l'appréhension se lève. Pour moi c'est un vin tout à fait correcte, même étonnant.

De Pasapin le 19-09-2012 à 11h11

@Florian Marion : Mouton Cadet

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Ah oui quand même... Il faut noter que Mouton Cadet appartient au Baron Philippe de Rothschild qui doit tout même assurer sa réputation. Un minimum de qualité doit donc être garantie.

Merci pour votre compliment. Lorsque je publie un avis, j'essaye aussi de relater le contexte dans lequel j'ai effectué ma dégustation car, outre les propriétés du vin, il s'agit d'un facteur non négligeable qui influence mon opinion. Apparemment le château la Tour de Bessan l'a bien compris ;-) Votre dégustation concernant ce vin n'en est pas moins assez complète. Avec le vin en apprend tout les jours.

De Florian Marion le 18-09-2012 à 23h20

reponse à Pasapin

5 Avatar de Florian Marion Ombre de l'avatar

Alors du genre qu'ils ajoutaient des raisins "pourris", qu'il ne mettaientt pas de la bonne volonté dans ce qui faisaient ... enfin voila comme quoi il faut toujours se faire un opinion sois même et pas écouter les ragots :p !!! j'ai lu votre publication sur le mouton cadet 2003 en magnum : bonne explications il est vrai avant que je n'arrive à décrire tout sa j'en ai pour un moment ... mais enfin j'apprend ... ! :)

De Pasapin le 28-08-2012 à 17h38

@Florian Marion : Mouton Cadet

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

quelles genres d'atrocités as tu entendu concernant le Mouton Cadet ?

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