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Mouton Cadet rouge est le fruit d’une sélection rigoureuse de vins et de raisins effectuée auprès de viticulteurs partenaires sur les grandes appellations de la région bordelaise : Bordeaux et les différentes Côtes de Bordeaux (Blaye, Bourg, Castillon...).

Les parcelles sélectionnées sont suivies par les oenologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet.

Chaque appellation sélectionnée par l'équipe Baron Philippe de Rothschild possède un terroir unique, lui offrant une palette de nuances exceptionnelles pour la réalisation de Mouton Cadet : les sols calcaires de l'Entre-Deux-Mers et des Premières Côtes de Bordeaux donnent des vins fins, contrairement aux sols argileux du Blayais qui sont à l'origne de vins plus corsés. les sols graveleux des Côtes de Bourg et du sud de l'Entre-Deux-Mers apportent quant à eux l'élégance et la fraîcheur au Cabernet.

Cépages et vinification :
Mouton Cadet Rouge est issu d’un assemblage de cépages nobles : Merlot (65%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (15%). Le Merlot apporte la rondeur et des arômes de fruits rouges bien mûrs, le Cabernet Sauvignon la structure tannique et des notes de petits fruits noirs et le cabernet Franc, élégance et fraîcheur.

Chaque parcelle est vinifiée séparément de manière à conserver la diversité et la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage et garder ainsi la palette la plus riche en vue de l'assemblage final.
Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée afin d'obtenir un vin davantage porté sur le fruit. Cette étape favorise en effet l'expression d'arômes frais et fruités qui composent le style final de Mouton Cadet.

Une période d'élevage en cuve courte (6 à 10 mois) permet de privilégier les arômes fruités et éclatantes de Mouton Cadet Rouge.

Propriétés visuelles et gustatives
Robe : Couleur rouge dense, aux reflets pourpres très soutenus.

Nez : Le bouquet est expressif et complexe, riche en arômes de fruits frais et mûrs (cerise, griotte) avec une pointe d'épices.

Bouche : L’attaque, sur le fruit, est riche et souple. Le milieu de bouche est charnu et fruité avec des tanins soyeux. Belle longueur en bouche avec une finale fraîche et épicée qui exprime toute la typicité du merlot et la grande qualité du millésime.

Conseils de dégustation
Entrecôte aux échalotes, poitrine de veau, canard, côtelettes d'agneau.

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