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Propriété familiale depuis huit générations, la famille Baldès a réussi à faire du Clos Triguedina l'une des belles références de l'appellation Cahors

Situé au sud-ouest de Puy l'Evêque sur la rive gauche de la rivière Lot le domaine, au sol argilo-calcaire et argilo-calcaire, s'étend sur près de 65 hectares.

Créé en 1976 par Jean-Luc Baldes, la cuvée Probus rend hommage à l'Empereur du même nom qui reintroduit la culture de la vigne en 280 à Quercy.
Les raisins sont issus des vignes plantées en semi-coteaux sur les 3èmes terrasses du Lot.

Cépages et Vinification

100% Malbec.
Issus de vieilles vignes (plus de 50 ans), les mieux exposées du vignoble.
6 000 pieds par hectare.

La culture est traditionnelle : labours, lutte raisonnée, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages.
Les vendanges sont manuelles, puis après un égrappage total, la fermentation s'opère en cuve entre 20 à 25 jours ou plus où la température finale atteint 30° - 32°C afin de préserver le caractère authentique.
L'élevage dure 18 mois en fûts de chêne neufs de l’Allier.

Propriétés visuelles et gustatives

La robe est sombre, violacée, aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs.
La bouche est complexe, longue, riche et équilibrée.

Conseils de dégustation

Sur des Confit, des magrets, l’agneau fermier, une côte de bœuf ou encore un cassoulet.
Peut se boire jeune carafé sur son fruit, mais ce vin est taillé pour la garde.

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