Voici son commentaire
Un 1er cru qu'on a connu et apprécié dans sa version blanche au restaurant de la Tour Eiffel. Après 7 ans en cave il est bien temps de le boire.
Robe rubis claire peu soutenue, avec quelques jambes épaisses qui coulent lentement, un nez de fruits des bois (mûre, groseille, cerise) avec des notes boisées et toastées, voir une pointe de réglisse.
Une attaque amère, un fruité qui suit le nez, doux et léger, des tannins fondus mais encore un peu verts en goût, donc on peut encore le garder. Une acidité prononcée, en finale notamment.
Va avec du veau, des plats légers et du fromage à pâte dure. Plus « noir » qu'attendu, le pinot noir s'exprime différemment, se rapprochant de crus du Rhône, peut-être aurait-il fallu boire ce vin avant…
