Domaine Olivier Pithon - Le Pilou
- Appellation
- Vin de pays des Côtes catalanes
- Région
- Languedoc Roussillon, France
- Type
- Vin RougeRouge
- Température
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- A boire entre
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- Note moyenne
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Description
Surface : 75 ares sur sols calcaires.
Production : 2 666 bouteilles.
Rendement : 28 hl/ha.
Cépages et Vinification
Cuvée composée exclusivement de Carignan.
Ces vieux ceps, 100 ans et plus sur un plateau calcaire, sont bichonnés pour en extraire les plus beaux raisins.
Nous voulons par cette sélection montrer l’expression d’un cépage qui,bien que noble, est en train de sortir des décrets d’appellation.
Un élevage de 18 mois en foudre nous permet de garder le velouté, la fraîcheur et la finesse de ce vin.
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