Podere Il Carnasciale - Il Caberlot

Étiquette de Podere Il Carnasciale - Il Caberlot
Ombre Podere Il Carnasciale - Il Caberlot
Appellation
Toscana
Région
Toscane, Italie
Type
Vin RougeRouge
Température
-
A boire entre
-
Note moyenne
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(8 avis)

Description par le producteur

Terroir

Le Podere Il Carnasciale est situé sur les collines des monts du Chianti dans le Valdarno en Toscane, à une trentaine de kilomètres de Siena et Arezzo, et une soixantaine de kilomètres au sud de Florence.

Podere Il Carnasciale
Découvert par la famille Rogosky aux début des années 70, le domaine est aujourd'hui conduit par Bettina Rogosky et son fils Moritz. L'équipe est complétée par l'oenologue et maître de chai Peter Schilling et notre jeune chef de culture Marco Maffei. Il Carnasciale a bénéficié, depuis le premier millésime 1988, des conseils de Vittorio Fiore.

Wolf Rogosky s'est lancé avec passion pour produire un grand vin de caractère unique, à être mis seulement en magnum.

La taille de l'équipe réduite et l'esprit qui l'anime, font de ce domaine ce que l'on pourrait appeler un domaine "couture", travaillant d'une manière artisanale et à la main, apportant un soin extrême au détail, à la précision et à la qualité.

La première vigne "Carnasciale" fut plantée en 1986 sur une ancienne oliveraie centenaire de 0,3 ha. Située à 425 mètres d'altitude et orienté sud-est en légère pente, le sol composé de grès, de calcaire et d'argile sur lequel s’épanouit le Carbelot à raison de 11 000 pieds/ha.

Par la suite, deux autres parcelles vinrent compléter le domaine : "Selva" en 1999 (0,8 ha), "Vincaie" en 2004 avec 1 ha orienté sud-ouest au sol sablo-argileux constitué de coquilles.
Afin de poursuivre les recherches sur la variété, deux nouvelles parcelles ont été plantées en 2011 et 2013 : "Tamara" (0,9 ha en légère pente) orientée sud-ouest et son sol constitué de rocheux, de sable et de coquille ainsi que "Soldani" (1,5 ha) orientée nord-ouest. Ces deux parcelles n'entrent pas encore dans la production des vins.

Aujourd'hui la superficie plantée totale avoisinant les 4,5 hectares.

Le premier millésime de Caberlot remonte à 1988 et ne peut s'acquérir qu'en magnum.

Pour l'anecdote, l'étiquette de chaque millésime est marquée d'une croix différente.

Cépages et Vinification

La Podere Il Carnasciale est seul au monde a cultiver le cépage Caberlot.
Ce cépage a été découvert à la fin des années soixante par l'agronome Dr. Remigio Bordini, au cœur d'une vigne abandonnée près de Padoue. Incarnant les caractéristiques organoleptiques du Cabernet Franc, son profile ampélographique se rapproche de celui du Merlot. La base génétique est probablement hybride, et donne un potentiel aromatique exceptionnel.

Le travail en vigne se fait sur un mode naturel, avec un respect total du sol et de la vigne. Toute intervention se fait manuellement, en l'absence d'engrais chimiques, de pesticides ou d'herbicides. Les sols sont labourés, et un enherbement partiel est mis en place progressivement.

La récolte s'effectue à maturité phénolique et en plusieurs passages, afin de garantir un état sanitaire parfait. Un tri sévère est effectué au moment de couper la grappe, avec pour devise "ce que tu ne mettrais pas dans la bouche n'ira pas dans le vin".
Les petits paniers de 10 kg sont gardés au frais jusqu'au moment d'être portés au chai. Les rendements ne dépassent pas les 25 hl/ha.

Après égrappage, la fermentation alcoolique se fait doucement en cuve inox de petite taille (8-10 hl) et à température n'excédant pas les 30°C. Deux pigeages quotidiens du chapeau, à la main et avec une croix en bois, sont effectuées pour favoriser le contact avec les peaux.

L'équipe préconise un travail œnologique très peu invasif afin de permettre au fruit et au millésime de s'exprimer pleinement, et de façon précise. Ici l'élégance et la typicité, est recherchée, enlacées et tendues.


Moritz Rogosky
Bettina Rogosky


À la suite des fermentations malolactiques en fût, le vin est logé en barriques, neuves à 70%, de provenance française (Allier, Vosges et Tronçais) et de chauffe moyenne. L'autre tiers provient d'une sélection de fûts d'un vin, choisis parmi les meilleurs d'un millésime précédent. L'utilisation des sulfates se fait à dose minimale. L'élevage de chaque parcelle se fait distinctement et tout en douceur, sur une durée de 22 mois.

Il Caberlot est mis manuellement en magnum sans être filtré, pour rejoindre la cave et y séjourner 18 mois supplémentaires avant sa sortie.

Environ 3 000 magnums de Caberlot, numérotés à la main par Bettina sont produites chaque année.

Notes moyenne par millésime

Profesionnels et amateurs n'ont pas forcément le même point de vue. L'expérience, les prédispositions ou les attentes sont autant de facteurs de divergences. Retrouver, pour chaque millésime, la moyenne des notes relevées dans la presse, les guides ainsi que celles attribuées par les utilisateurs de Viti Place. Survolez le graphique pour obtenir le détail de ces notes.

Avis Presse
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L'avis des consommateurs

8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2010

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Dégusté en compagnie du responsable du domaine Moritz Rogosky.

Le premier vin du domaine Il Carnascial est issue d'un assemblage des différentes bariques issue d'un même millésime.
2010 a été un millésime froid en Toscane, le caractère du vin en a été influancé même si l'ADN est bien là.

Le nez offre une alliance de fruits rouges et noirs (fraise, casis) ainsi que des notes poivrées que je n'ai pas retrouvé chez les autres millésimes.

L'équilibre en bouche est superbe. Amples, les arômes sont portés par une fraicheur très agréable. Les tanins bien intégrés et des notes lactées apportent souplesse et élégance. Et pour faire durer le plaisir la longueur est excellente sur des notes poivrées et de fruitées.
Selon Moritz, ces arômes poivrées devraient évoluer vers les
épices douces (cannelle) lui conférant un côté oriental.
J'en salive déjà d'avance.

La production d'Il Caberlot 2010 a été faible : 2 425 magnums et 80 double-magnum.

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8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2007

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Nous allons conclure la dégustation de cette verticale avec le millésime 2007 qui, selon le propriétaire Moritz Rogosky, serait celui qui tend le plus vers l'esprit du domaine.

Le nez est très intense, savante alliance de fruits rouges et noirs sur des notes torréfiées.
En bouche l'équilibre est harmonieux et d'une grande finesse, les arômes amples et généreux, les notes lactées, les tanins et l'acidité parfaitement maitrisés apportent à l'ensemble soyeux et fraicheur.
Si je devais conclure, ce 2007 reprend le meilleurs des millésimes 2009 et 2008, tout simplement magnifique.

3 080 magnums et 125 double-magnum ont été produits en 2007.

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8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2008

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Il y a des dégustations dont on ne se lasse pas, surtout lorsqu'il s'agit de grands vins en compagnie de leur producteur, en l'occurence Moritz Rogosky.

Après le millésime 2009, place au 2008.
Le nez est fruité (dominante fruits rouges) et la fraicheur semble particulièrement expressive.
En effet, une fois en bouche, le vin est légèreté et délicatesse. Des notes mentholés renforce ce sentiment de fraicheur.
Les arômes plus fruités et les tanins très légèrement plus incisifs que le millésime 2009 sont trompeurs et donnent une impression de jeunesse à ce millésime 2008. Mais ne vous y trompez pas, cette légèreté et cette délicatesse dans un corps soyeux sont tout simplement superbes.

3 392 magnums et 125 double-magnums ont été produits en 2008.

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8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2009

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Après le millésime 2010, je remonte le temps en poursuivant la dégustation de la verticale d'Il Caberlot toujours en compagnie du responsable du domaine Moritz Rogosky.

Le nez s'avère un peu plus fermé que le 2010, cependant la dominante aromatique est plus portée sur le fruité (rouge et noir), des notes torréfiés (café) relève l'ensemble agréablement. On va se régaler...

En bouche, le vin est ample, les arômes délicats et les tanins bien fondus. On retrouve parfaitement l'équilibre entre les arômes, le soyeux des tanins et l'acidité parfaitement maitrisée marque de fabrique du domaine.
La finale est sur le fruit avec une belle longueur.

La production d'Il Caberlot 2009 est de 3 050 magnums et 125 double-magnum.

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2008

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Dégustation Il Caberlot de Podere Carnasciale (Toscane),

La robe est d'un rubis dense, de profondeur moyenne à dense aux beaux reflets grenat. Les larmes s'étirent lentement.

Le premier nez est très prometteur sur des notes de fruits noirs frais et croquants, une note de poivre.
L'aération nous permet d'apprécier un savant mixte entre le 2010 (plus poivré) et le 2009 (plus chaud aux notes de caramel de moka et toasté).
On retrouve donc de belles notes de poivre d'épices douces, des notes de torréfaction, c'est complexe et très expressif. La température de service est parfaite !

A l'attaque, belle fraicheur, puis une note de sucrosité vient donner beaucoup de volume aux fruits noirs et rouges, juteux, très aromatique, un beau volume en milieu de bouche avec un grain de tanin magistral qui procure en bouche des sensations sensuelles, qui fondent couche après couche.

L'aération le rend plus complexe et plus expressif. La finale est d'une bonne longueur avec des beaux arômes qui ressortent, fruits noirs, épices, le beau côté poivré en final qui s'étire lentement.
Très beau vin.

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2007

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Dégustation Il Caberlot de Podere Carnasciale (Toscane) ;

La robe est quasi identique au 2008 et 2009, pas de réelle trace d'évolution au bord du disque.

Le nez est incroyable ! D'une harmonie parfaite entre des notes de fruits précis, cerise, notes de café-moka, épices douces, une fraicheur apporté par une note de poivre doux...

L'attaque est d'une belle fraicheur, le vin n'a pas perdu en volume, puis il entre en bouche avec une rondeur des plus chaleureuses avec une belle sucrosité, et là le volume explose....c'est dense, complexe, riche à la structure et l'équilibre parfait.
Les tanins sont d'un formidable poli, l'intégration des tanins est sublimes. Le volume en milieu de bouche et ce toucher magistral laisse exprimer une énorme intensité arômatique avec de belles notes chaudes, une très belle ampleur, puis la finale est longue, ample, avec encore un beau potentiel.

C'est un vin absolument SUBLIME. Une révélation. Coup de coeur.

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2009

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Dégustation D'Il Caberlot, Podere Carnasciale, Toscane ;

La robe est semblable à celle du 2010. Le vin semble riche dense concentré.

Le nez est lui très différent ! Notes de fruits noirs, de toast, de torréfaction, moka, caramel... une certaine fraicheur est perceptible. C'est puissant et prometteur.

L'attaque est souple, avec un beau volume en bouche immédiat. Une belle sucrosité, un très beau toucher de bouche aux tanins polis. Belles notes de fruits juteux. Le vin est plein à l'architecture impeccable, une rondeur sophistiquée sans lourdeur, pleine de volume.

Très belle finale, de bonne longueur avec un retour sur des notes plus fraiches quasi sapide... Bref.. Un verre qui en appelle un autre.
Grand vin.

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2010

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Dégustation d'Il Caberlot de Podere Carnasciale, Toscane ;

La robe est d'un beau rubis dense aux jolis reflets pourpre- violine de profondeur moyenne à dense. Les larmes sur les parois du verre s'étirent lentement, le vin semble riche, dense, concentré,

Le nez est d'emblée épicé, poivre vert, épices douces, notes de tabac blond. Notes de fruits noirs denses.

L'attaque est fraiche, franche, puis se développe de plus en plus ronde, fondue et délicate, ça fond en bouche ! c'est sublime ! Le toucher de bouche est d'une extrême délicatesse aux grains de tanins parfaits (qui poursuivront à se fondre).

Le milieu de bouche est plein, rond, couvre l'ensemble des muqueuses, il se déplace en bouche d'une manière aérienne. Le nez si expressif, nous dévoile un vin, fin, délicat, complexe, complet à l'équilibre idéal. L'acidité assure une belle fraicheur en finale avec un retour sur des notes de poivre vert, de moka.
La finale est superbe, dense et va poursuivre à se définir de plus en plus vers des atomes encore plus complexes. Il faudra l'attendre... Un potentiel énorme...C'est Excellent

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Coordonnées du producteur
de Guigal Condrieu

  • Podere Il Carnasciale
    52020 Mercatale Valdarno
    Italie

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