Château d' Yquem

Étiquette de Château d
Ombre Château d
Appellation
Sauternes
Région
Bordelais, France
Type
Vin LiquoreuxLiquoreux
Température
Servir à environ 9°C
A boire entre
-
Note moyenne
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(22 avis)

Description

À l'origine Château Yquem était une place forte anglaise. Il fût acheté par la famille Sauvage d'Yquem qui lui donna son nom.
En 1785 sous le règne de Louis XVI, Yquem devint en effet la propriété de la famille Lur Saluces, suite au mariage de Françoise Joséphine de Sauvage, "la Dame d'Yquem", avec Amédée de Lur Saluces, colonel des dragons. Aujourd’hui le domaine est le fleuron du groupe LVMH et symbole absolu du luxe à la française.
Le château inscrit aux Monuments Historiques depuis 2003.

Le vignoble de 104 hectares s'étend sur la plus haute colline de Sauternes, on y trouve principalement des croupes graveleuses sur un substrat argileux, les premières favorisant la chaleur et le second étant riche en eau. Le Botrytis cinerea, un champignon phytopathogène habituellement fortement redouté par les vignerons, est, sous certaines conditions climatiques, un véritable trésor aromatique. Le domaine viticole du Château d’Yquem regroupe toutes les conditions climatiques nécessaires au développement du Botrytis cinerea sous sa forme de « pourriture noble » la plus appréciable. L’alternance de matins pluvieux ou humides et d’après-midis rendues sèches par le vent permet notamment l’apparition de cette variété de champignon microscopique sur les vignes d’Yquem. Le sol argileux et riche en eau du domaine viticole est également favorable au statut « noble » du Botrytis cinerea. La méthode de la vendange par « tries » adoptée depuis bien longtemps par les vignerons du Château d’Yquem a pour rôle d’optimiser les propriétés aromatiques de ce champignon. Les grappes sont en effet triées une à une de façon à ne récolter que les grains sur lesquels sont présents les Botrytis cinerea. Le Botrytis cinerea apporte au vin de Sauternes un arôme à la fois sucré et acide. C’est en partie grâce aux conditions climatiques propres au domaine viticole et aux méthodes employées par les viticulteurs pour favoriser la présence de ce champignon que le vin Yquem est aujourd’hui si prestigieux. La philosophie de cette maison demeure la même depuis plus de 5 siècles : produire ce vin d'excellence seulement si la nature est clémente et permet de récolter ce fameux verre par pied de vigne.

Cépages et Vinification

80 % sémillon et 20 % sauvignon

Propriétés visuelles et gustatives

Pour beaucoup, ce vin blanc liquoreux d'un or éclatant est considéré comme le plus grand au monde. Le nez est régulièrement floral et sur les agrumes, la bouche souvent complexe, est un équilibre de fruits confits soutenus par une belle acidité.

Conseils de dégustation

Poissons en sauce blanche (Sole, Turbot), Huîtres, Homard, Viandes blanches, Volailles, Fromages à pâte dure. Yquem se révèle sublime sur un Roquefort ou du Foie Gras.

Récompense

Au XVIIIè siècleThomas Jefferson, ambassadeur des États-Unis auprès de Louis XVI, les diffuse en Amérique :

« Le vin blanc de Sauterne de votre cru que vous avez eu la bonté de m'envoyer à Paris au commencement de l'année 1788, a été si bien approuvé des Américains qui y en ont goûté, que je ne doute pas que mes compatriotes généralement ne le trouvent pas aussi conforme à leur goût. Actuellement que je me suis établi ici, j'ai persuadé à notre Président, le général Washington, d'en essayer un échantillon. Il vous en demande trente douzaines, Monsieur, et moi, je vous en demande dix douzaines pour moi-même... »

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Notes moyenne par millésime

Profesionnels et amateurs n'ont pas forcément le même point de vue. L'expérience, les prédispositions ou les attentes sont autant de facteurs de divergences. Retrouver, pour chaque millésime, la moyenne des notes relevées dans la presse, les guides ainsi que celles attribuées par les utilisateurs de Viti Place. Survolez le graphique pour obtenir le détail de ces notes.

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L'avis des consommateurs

8 Avatar de Pasapin Ombre de l

a dégusté le millésime 2005

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Enfin ! J'ai enfin eu l'occasion de déguster mon premier Yquem, la légende des liquoreux. Cerise sur le gâteau, cette dégustation s'est faite en compagnie de Pierre Lurton, le grand patron ; un homme d'une accessibilité étonnante qui évoque plus le plaisir que peu apporter le vin que les aspects techniques. Avec lui vous pourriez boire du Yquem à tout moment de la journée et dans toutes les situations, je temporiserais "pour peu que vous en ayez les moyens". Mais laissons les considérations financières de côté et levons notre verre.

La robe est vive, dorée et brillante.
Le nez est intense et complexe. Il exulte des arômes confiturés de coing, de fruits exotiques (mangue entre autre), d'orange amère, d'épice douce ou encore de miel. On pourrait s'attarder pas mal de temps à tenter de définir ces arômes mais mon expérience atteint ses limites. Il va falloir que je ressorte mon coffret des arômes et que je retourne à l'entrainement.
En bouche l'explosion aromatique est identique. Les sucres sont parfaitement intégrés compensée par une aciditié maitrisée qui apporte juste ce qu'il faut de fraicheur et de légèreté. L'ensemble parfaitement équilibré est gourmand sans être lourd.
Mais le plus saisissant est la longueur en bouche, interminable, des minutes entières pendant lesquelles vos papilles dansent aux notes aromatiques de ce grand château (on en deviendrait presque poète). Pour la petite expérience, j'ai tenté d'oter cette finale à coup de verre d'eau (au diable la poésie) sans succès.

Yquem est indéniablement un grand château, malheureusement réservé aux amateurs fortunés. Mais si vous croisez Pierre Lurton, il se fera très probablement un plaisir de vous faire découvrir son précieux nectar.

Prix : 550€

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2008

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Dégustation Château d'Yquem 2008 SAUTERNES,

La robe est dorée, brillante. Le nez est incroyable, s'y mélangent des notes de fruits frais agrumes, abricot, puis des notes de pâtes de fruits marmelade.
En bouche c'est une expérience aromatique exceptionnelle, c'est plein, gourmand, plusieurs gorgées sont nécessaires pour faire le tour des arômes. L'équilibre entre l'acidité et le sucre est parfaitement maitrisé (135 gr sucre résiduel). La texture est soyeuse magistrale, comme la finale longue, très longue, mais fraîche sans la moindre lourdeur. Du bonheur en bouteille pour les aficionados de grands liquoreux.

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1 Avatar de Pity Master Ombre de l

a dégusté le millésime 1996

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Sur un foie gras en entrée.

Un concentré de fruits de confits et de miel

Longueur et amplitude exceptionnel.

Avec rémi.





































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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 1991

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Dégustation Château d'YQUEM 1991, SAUTERNES,

La robe est or soutenue à intense. Le premier nez est fermé !!! Le second plus ouvert sur des notes d'ananas confit, coing. La bouche est souple mais le milieu de bouche est plus tendu et tend vers une amertume. Orange amère... Eh non, un amer de vin dépassé, probablement un problème de conservation avec un niveau à -2 à -4cl à l'ouverture. Le doute était présent lors de la découverte de la bouteille, il est confirmé à la dégustation son apogée est derrière lui. Dommage

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 2002

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Dégustation Château d'YQUEM 2002 SAUTERNES,

La robe est d'un bel or. Le nez est sur les fruits, l'ananas, la pomme, poire, pêche, l'abricot avec des bouquets floraux. L'aération exalte des touches miellées et légèrement citronnées. L'attaque est douce soyeuse. Le vin évolue en bouche avec une texture de soie couvrant les muqueuses; C'est magistral, le toucher de bouche d'Yquem est une émotion. La finale est sur le fruit, gourmande et de bonne longueur. Yquem se garde, mais Yquem se boit, Yquem se vit. A boire en attendant vos 2001.

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Avatar de Pierre Hagmann Ombre de l

a dégusté le millésime 2004

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Absolument superbe!

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9 Avatar de Levino33 Ombre de l

a dégusté le millésime 1995

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Dégustation Ch D'YQUEM 1995 (1er CS Sauternes) ;

Le vin présente une robe sublime, d'un or commençant à bien évoluer vers des teintes plus "vieille Or". Il est cristallin, les larmes s'écoulant sur le verre sont épaisses lentes, c'est un appel à déguster

Le nez est évolué, les notes de fruits confits, presque sur-matures, pain d'épices, grillé, toast ont laissé de côté les notes de fruits exotiques, d'ananas rôti, de pommes, citron... qui font la fraicheur de ce beau liquoreux.

La bouche est d'une attaque onctueuse, grasse, riche et rapidement les notes d'évolution sont présente, trop de grillé, le fruit croquant juteux n'est plus, il laisse place au miel, à la cire, au pain d'épices. La bouche est belle pleine. La finale se termine longuement sur ces notes épicées trop évoluées (pour moi).

1995, pour Yquem, ça reste jeune, mais mon palais est plus conquis par les fruits frais croquants, juteux.

Beau vin, à boire avant qu'il ne dépasse son apogée (de fruits)

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De Pasapin le 18-05-2014 à 07h33

Vente Privée / Yquem, retour sur un pétard mouillé

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

J'ai récemment eu l'occasion de m'entretenir avec Pierre Lurton le PDG du château Yquem. Toujours très accessible nous sommes revenus sur l'annulation de la vente privée organisée sur le site éponyme.

Cette initiative ne vient pas du château mais d'un négociant qui a finalement annulé cette vente pour des raisons qui lui sont propres.
Jacques-Antoine Grangeons, PDG de Vente-privee.com n'aurait pas caché sa déception, cette opération lui permettant probablement un excellent retour en terme d'image.

Si cette vente faisait son retour elle ne serait pas à l'initiative du château.

De Pasapin le 11-05-2014 à 14h41

Vente Privée d'Yquem annulée

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Jeans Louis, pas de regret à avoir la vente n'aura finalement pas lieu suite à un « contre temps de planning » :-)
Au final cela reste un un bon coup de com' pour les deux partis.

De Jean-louis Dreyer le 09-05-2014 à 12h07

Merci pour les infos

6 Avatar de Jean-louis Dreyer Ombre de l'avatar

La réputation du Château d'Yquem, n'est plus à faire. Mais malheureusement s'est mon porte feuille qui ne suis pas.

Par contre je connais et j'ai apprécié le Château D'Arche, très bon vin à découvrir.

De Levino33 le 09-05-2014 à 10h53

Château D'Yquem

9 Avatar de Levino33 Ombre de l'avatar

Les ventes privées vont permette à D'yquem de conserver un bon fond de roulement. En effet, en 2011, D'Yquem fait le choix de ne pas prendre part aux ventes Primeurs. Le contexte économique et le prix "référence" imprimé par les Rouges pour le primeurs ne correspond pas à la fourchette de libération des vins d'Yquem et la qualité des rouges n'est pas comparable à la réussite Qualitative D'Yquem, alors vente en livrable. 2012 D'Yquem ne millésimera pas ! Coup dur pour le Sauternais et Barsac. 2013 le Nouvel Episode D'Yquem ! Pierre Lurton, vient d'annoncé le 7 Mai, qu'Yquem ne peut sortir en Primeur cette année du fait du contexte économique et de la grande réussite d'Yquem ! Vente en livrable....

De Pasapin le 08-05-2014 à 08h14

Château Yquem sur le site Vente Privée ?

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Les grands châteaux sont habituellement peut friands des ventes privées. En effet ce vecteur de vente souvent présenté comme du destockage ne correspond pas à l'image qu'ils souhaitent associer à leur grand cru.

Pourtant les sites de ventes privées avec la taille impressionnante de leur base clients (14 millions pour Vente Privée) sont devenus en quelques années de véritables outils de communication pour les marques. Celles-ci concèdent une importante réduction sur leurs produits et bénéficient en contrepartie d'une formidable campagne de communication à bas coût.

Il faut croire que les mentalité évoluent. En effet le site LSA, vient d'annoncer que les millésimes 1996, 1998 et 2000 du château Yquem serait mis en vente le 11 mai sur le site vente-privee.com. Le prix de chaque millésime sera dévoilé le jour J.

Pour le moment rien n'est confirmé sur le site de Vente Privée mais si c'était réellement le cas il s'agirait d'une petite révolution.

De Pasapin le 11-06-2013 à 13h00

Re:Yquem 1997

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

A défaut de pouvoir la boire avec vous.
Faites nous partager "votre bonheur" par écrit lorsque vous la déboucherez :-)

De Evired le 11-06-2013 à 12h57

Yquem 1997

2 Avatar de Evired Ombre de l'avatar

merci beaucoup pour ces infos;je n'attendrai pas 2055 même si je le voulais-j'ai 70 ans-et en effet je ne tarderai pas à en déboucher une pour retrouver une ancienne grande émotion avec un 1976

De Pasapin le 11-06-2013 à 09h50

Re:Yquem 1997

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Je ne l'ai pas dégusté personnellement. Mais d'après les avis glanés à droite et à gauche, 97 a été une année chaude et précoce engendrant un millésime riche et généreux en sucre. Les critiques qui l'ont déjà dégusté semblent ravies, cela dit il semblerait qu'il ne soit pas encore à sa maturité complète.

D'après Parker ce millésime peut se conserver jusqu'en 2055, vous pouvez donc attendre un peu... ou pas :-) Quoi qu'il en soit j'en connais un qui va se faire plaisir.
Selon iDealWine le prix moyen actuel se situe aux alentour de 260 €

De Evired le 11-06-2013 à 08h29

Yquem 1997

2 Avatar de Evired Ombre de l'avatar

j'ai 2 bout de yquem 1997 en cave,Quelqu'un a-t-il dégusté ce millésime?Qu'en pensez-vous?Merci

De Pasapin le 11-06-2013 à 07h14

Vol chez Yquem

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Dans la nuit du 9 au 10 juin, 380 demi-bouteilles de château Yquem 2010 ont été dérobées dans le chais à bouteilles de la propriété et ce, malgré le déclenchement de l'alarme. Le préjudice est estimé à 100 000 euros environ.

De Pasapin le 03-06-2013 à 15h04

L'Yquem 2012 n'existe pas

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Le quotidien Sud Ouest relate que le caviste en ligne 1855 a proposé sur son site la prochaine disponibilité du château Yquem 2012 en primeur. Or ce millésime n'ayant pas réuni les conditions qualitatives requises, le château a renoncé à le produire.
Château Yquem a d’ailleurs réagit le 3 juin sur Twitter : "Rappel pour les étourdis: nous ne produisons pas Yquem 2012. Inutile donc d'essayer d'en acheter, voire d'en vendre. ow.ly/lEqzx"

Si vous rencontrez un offre concernant ce millésime, fuyez ! Ce sera une arnaque.

MAJ:
Aux dernières nouvelles, le site 1855 a retiré son offre et a fait publier un droit de réponse dans lequel il tient a rappeler qu'aucune vente n'a été effectuée (aucun prix n'était effectivement pas affiché). Toujours selon ce droit de réponse, cette page n'avait donc pour objet que de "se tenir informé en cas de disponibilité".
Réaction assez curieuse, plaider l'erreur aurait semblé plus judicieux.

De Pasapin le 06-08-2011 à 16h23

Vente Privée

8 Avatar de Pasapin Ombre de l'avatar

Pour info, le site Vente à la propriété organise une vente privée à 186 € la bouteille

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