Château Dudon

Étiquette de Château Dudon
Ombre Château Dudon
Appellation
Sauternes
Région
Bordelais, France
Type
Vin LiquoreuxLiquoreux
Température
Servir à environ 12°C
A boire entre
-
Note moyenne
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Description par le producteur

Terroir

la confluence des eaux froides du Ciron et de celles plus chaudes de la Garonne engendrent en automne des brouillards matinaux vite dissipés par le soleil. ceci sur un terrain argilo-sableux avec roche mère calcaire à 1m50 de profondeur (accumulant la chaleur pdt la journée, la restituant la nuit). C’est cette alternance climatique ajoutée à ce terroir particulier qui aide au développement du Botrytis Cinerea (champignon microscopique agent de la pourriture noble)

Cépages et Vinification

84% Sémillon,15% Sauvignon, 1% Muscadelle
Le vignoble n'a jamais connu de desherbant et est labouré une dizaine de fois par an. L’utilisation d’engrais organiques et de bouillie Bordelaise pour les traitements nous plaçe en agriculture biologique ECOCERT.
Fin septembre, début octobre les raisins sont récoltés manuellement en cinq à six tries successives (toutes les grappes n'arrivant pas à maturité en même temps).
fermentation en cuves suivie par une fin de fermentation en barriques.la phase d’élevage dure de 18 à 20 mois. Une fois mis en bouteille le Dudon pourra évoluer plusieurs décennies en s’améliorant progressivement pendant 40 à 50 ans

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