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Terroir

Quatre parcelles entrent dans cette cuvée : les Personnets, les Pragnes, les Suroudes et les Châtaigniers. Les sols sont argilo-calcaires plus ou moins caillouteux. La moitié des vignes est orientée au sud, et l'autre à l'est. Densité : 8000 pieds/hectare Age des vignes : de 30 à 65 ans Toutes les parcelles de cet assemblage sont conduites en agriculture biologique. La récolte est mécanique, lorsque les raisins sont à pleine maturité.

Cépages et Vinification

Chardonnay 100%

Les vinifications se déroulent en cuves inox. Aucun levurage n'est pratiqué. La fermentation malo-lactique est réalisée en totalité. L'élevage se poursuit pendant 6 à 8 mois.

Propriétés visuelles et gustatives

Le nez est puissant, avec des arômes de fruits blancs et des notes minérales de pierre à fusil typique des terroirs. La bouche est structurée, fraîche et d'une belle longueur.

Conseils de dégustation

Terrine de poisson, feuilleté aux morilles, sole meunière, langoustines, pintade au choux, fromages de chèvre...