Domaine des Deux Roches - Les Cras
- Appellation
- Saint-Véran
- Région
- Bourgogne, France
- Type
- Vin BlancBlanc
- Température
- Servir à environ 11°C
- A boire entre
- 3
- ans - Note moyenne
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Description par le producteur
Terroir
Exceptionnellement blanc et constitué de cailloux, le terme « cras » signifie la craie. Située sur un haut de coteau précoce, exposé au sud et bien ventilé, cette parcelle permet au Chardonnay d'arriver à des maturités très avancées car la chaleur emmagasinée par le sol durant la journée est rayonnée pendant la nuit au niveau des grappes. Avec " Terres Noires ", "les Cras" est un des plus beaux terroirs du Mâconnais et de l'appellation Saint-Véran .
Cépages et Vinification
Chardonnay 100%
Les raisins sont pressés lentement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à basse température. Une fermentation alcoolique est effectuée exclusivement en futs (30% neufs). La fermentation malolactique est effectuée en totalité. L'élevage se déroule pendant environ une année.
Propriétés visuelles et gustatives
Beaucoup de puissance et une extrême complexité dans cette cuvée. Le nez est expressif, intense avec des notes de coing, de fruits blancs confits. La bouche est riche, puissante, avec des notes minérales et boisées. Un Saint-Véran haut de gamme qui s'exprimera au mieux dans les 2 à 3 ans.
Conseils de dégustation
On peut le conseiller en accompagnement de plats avec beaucoup de saveurs et d'épices : volailles, poissons, crustacés, viandes blanches.
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Coordonnées du producteurde Guigal Condrieu
- RD 54 La Cuette
71960 Davayé
France