Domaine des deux Roches - Les Chailloux

Étiquette de Domaine des deux Roches - Les Chailloux
Ombre Domaine des deux Roches - Les Chailloux
Appellation
Saint-Véran
Région
Bourgogne, France
Type
Vin BlancBlanc
Température
Servir à environ 11°C
A boire entre
3 et - ans
Note moyenne
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Description par le producteur

Terroir

Notre cuvée de Saint-Véran "Les Chailloux" provient d'un terroir particulier d'exposition sud sud-est, au centre de Davayé, à proximité de l'église. Cette parcelles de 1,5 Ha est à l'abri des vents froids. Le mot "Chailloux" provient du nom que donnaient les caillouteurs au silex susceptibles de fabriquer des pierres à fusils. Le sol argilo-calcaire, assez profond, l'exposition sud et l'age de la vigne permettent l'obtention de vins fins et riches.

Cépages et Vinification

Chardonnay 100%

Les raisins sont pressés et le moût est clarifié à basse température. La vinification se fait pour 20% en fûts de chêne, dans lesquels se déroulent alcooliques et malolactiques. Le reste est vinifié en cuves inox. Selon les millésime, des bâtonnages ont lieu jusuq'au mois d'avril, puis la mise en bouteille se fait en début d'été.

Propriétés visuelles et gustatives

Une cuvée d'un grande finesse aux arômes de fruits mûrs et au boisé très fin. Nous conseillons d'attendre un an à six mois après la mise en bouteilles avant de commencer à le consommer (souvent mieux après un à deux ans de garde).

Conseils de dégustation

Ce vin peut se déguster à l'apéritif ou agrémenter des plats de poissons et de crustacés grillés. On peut également le conseiller sur des viandes blanches, des volailles à la crème et des fromages.

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Coordonnées du producteur
de Guigal Condrieu

  • RD 54 La Cuette
    71960 Davayé
    France

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