Voici son commentaire
Avec le Septentrio 2007 c'est un peu "Je t'aime, moi non plus".
Mes précédentes dégustations en 2012, 2013 avaient été terriblement décevantes. Presque aussi atone que la voix de Carla Bruni, le vin n'exprimait quasi aucune saveur.
C'était donc sans conviction je débouchais cette bouteille et pourtant, cette expérience me montra au combien le cycle des vins est toujours surprenant et important.
Cette fois, le nez est complètement ouvert et expressif. Il révèle des arômes de fruits noirs, cassis entre autre, et boisés . Re-servit le lendemain et fraichement sorti du réfrigirateur (déconseillé), il exaltait d'ephémères arômes de banane ??
En bouche, l'ensemble est riche. Les tanins, bien qu'encore significatifs, ont bien fondu mais le vin reste charpenté et puissant.
La longeur n'est pas mémorable mais la finale sur le fruit et plaisante.
Je retrouve à nouveau le Septentrio que j'affectionne.
Si vous avez du 2007 en cave profitez en, le vin est ouvert et pret à boire !
Dégusté avec un gratin dauphinois et un rumsteack sauce au poivre.
