Voici son commentaire
Dégustation de Château Haut-Bailly 1999 (Grand Cru Classé de Pessac-Léognan)
Deux demi-bouteilles découverte chez un caviste de Saint Malo intra-muros qui vendait de belles références.
Les deux demi-bouteilles apparaissent avec un niveau au bouchon parfait pour un 1999 conservé en 1/2 bouteille.
Ouverture de la première bouteille, le bouchon est très imbibé sur la surface de contact, mais aucune capillarité dans le liège. Le cul de bouchon tout comme le goulot de la bouteille sentent très fortement le bouchon.
Le nez est sans équivoque !!! Bouteille bouchonnée ! L'astringence et gout de bouchon s'exprimera à l'attaque , au milieu ou lors de la finale? On décide de tester. Le nez laisse "percevoir de beaux aromes de baies rouges et noires, un fumé très parasité (l'art de faire l'abstraction d'une forte odeur !! pas toujours facile).
La robe est cependant superbe, le vin semble ne pas avoir vieillit, sa robe n'a pas été touchée par le temps ! surprenant tant pour une demi-bouteille que pour un 1999 qui n'est pas un millésime d'exception !
Passons donc ce nez, l'attaque est somptueuse de douceur de tendresse, c'est doux mais concentré, et là BAMMM !!!! l'astringence foudroyante du gout de bouchon nous lamine cette superbe bouteille !
Difficile de bien appréhender ce vin puisque le gout apparait dès le début de la dégustation et non à la fin, pas de doute, la bouteille est contaminée par la TCA 2,4,6-trichloroanisole qui serait le principal contaminant.
Persiste donc en bouche cette sensation de liège très marquée, de poussière, de moisi. Infâme.
Espérons que la seconde bouteille tire son épingle du jeu !!
