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Il y a deux origines au nom de Nuits-Saint-Georges. La première viendrait de «Nux» qui signifie « Noix » en latin ou bien de «Nuithon», une tribu barbare associée des Burgondes. En 1680 Louis XIV souffrant de troubles digestifs est conseillé par son médecin de boire un verre de Nuits-Saint-Georges tous les jours.
L’appellation s’étend sur 175 hectares et produit des vins structurés et de longue garde. Les Perrières est un lieu-dit où était autrefois exploitée la pierre. Perrière étant synonyme de carrière : le carrier était appelé Perrier.
Une veine dure de roche de type « Comblanchien » traverse Nuits-Saint-Georges.

Cépages et Vinification

Pinot noir.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100%
Pas de foulage, encuvage par gravité
Macération préfermentaire à froid, levures indigènes
Pigeages manuels

Propriétés visuelles et gustatives

Le nez fédère des parfums de fruits rouges et de cerises macérée.
La bouche est complexe et structurée avec des arômes de balsamique et une finale réglissée.
Un vin de caractère pour accompagner des viandes nobles et fortes.

Conseils de dégustation

Gibiers et viandes rôties.

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