Viti place

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Situé dans la vallée de la Loire, proche de l'Océan, sur le canton de Vallet sur un coteau très pierreux de schiste orienté Sud Est

Cépages et Vinification

100% Melon de Bourgogne âgée de 50 ans environ.
53 hectolitres / hectare
La récolte est mécanique, table de tries vibrante, fouloir égrappoir et macération pelliculaire de 8 heures sur 20% de la récolte.
S'ensuit un pressoir pneumatique et débourbage très sévère avant la fermentation alcoolique, débourbage par le froid (à 5° pendant 4 jours). Elevage sur lies fines 8 mois ; mises en bouteilles après précipitations tartriques par le froid; filtration stérile.

Propriétés visuelles et gustatives

Robe jaune clair, reflets verts. Nez agréable, agrumes, pointe minérale, frais. Bouche tendue, croquante, aérienne, citronnée, la note minérale perdure. Intensité et fraîcheur en finale. Vin réussi, qu’on servira sur des coquillages. (Gilbert & Gaillard 2013).

Conseils de dégustation

Huîtres, coquillages et fruits de mer, poissons grillés.
Sans oublier que ce vin plaisir fera votre bonheur à l'apéritif.

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