Situé sur l’ile de Pantelleria (L’île du vent) en Sicile, le domaine est la propriété de Carole BOUQUET. En 2004 elle obtient les autorisations administratives pour faire du vin sur ses terres, un chais est alors construit et la propriété produit son premier millésime en 2005.
Depuis Carole BOUQUET effectue elle même la promotion de son vin qui, pour elle, est la réalisation d’un rêve.
Les vignes engoblées (enfouis dans la terre) sont cultivées sur des terrasses en restanques sur un sol composé à 70% de terre volcanique pierreuse et de 30% d’argile et de limons.
L’île est connue pour être ventée 321 jours par an. La vigne est donc protégée par des petits murets de pierres noires volcaniques.
Le cépage roi du domaine est le Muscat D'Alexandrie ou ZIBBIDO (dénomination locale) signifiant «raisin à sécher»
C’est un cépage offrant des arômes très intenses.
Les terres sont difficiles à travailler, en partie à cause des gros rochers qui empêchent le passage des machines mais aussi parce que la main d’oeuvre est rare.
Son vigneron est l’ancien propriétaire des terres.
Cépages et Vinification
Les raisins sont cueillis à la main, triés, puis posés sur le sol pour une période de séchage naturel au soleil, c’est le passerillage.
Ce nectar est donc composé d’une portion de raisin qui sèche dix jours au soleil, une autre portion sèche trois semaines au soleil, le tout est assemblé avec une vendange «normale» effectuée début septembre. Les raisins passerillés apporterons un grande teneur en sucre.
Puis arrive la phase de fermentation et de clarification du vin. La mise est réalisée après ces étapes sans passage en fut.
Propriétés visuelles et gustatives
A la dégustation, vous trouverez des raisins confits avec des notes de bergamote, quinquina et d’abricots secs. La bouche est limpide et digeste. La persistance aromatique est incroyable. Un liquoreux à la palette aromatique exceptionnelle.
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