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C’est en 1120 que l’on trouve la première mention de Morey, lieu d’asile des moines de Cîteaux au XIVe siècle qui possédaient vraisemblablement beaucoup de vignes et même une cuverie déjà en 1306.
L’appellation s’étend de Dijon à Corgoloin et compte environ 148 ha composés à 80% de vins rouges. La parcelle se situe sous le village, à côté des Blanchards. La vigne est plantée sur sol argilo-calcaire, caillouteux, brun de fertilité moyenne.
Le sous-sol est constitué de marne jaunâtre et est très caillouteux. Un peu plus drainant que les Blanchards.

Cépages et Vinification

Pinot noir.

Vendanges manuelles, tri sévère, éraflage à 100%
Pas de foulage, encuvage par gravité Macération préfermentaire à froid, levures indigènes
Pigeages manuels Cuvaison totale de 17 jours
Elevage en fûts, 50% de fûts neufs

Propriétés visuelles et gustatives

La couleur noire de ce Morey lui donne une superbe profondeur.
Le nez révèle des senteurs de fruits noirs et d’épices.
On retrouve en bouche les mêmes arômes qu’au nez et un croquant donné par des tanins présents.
Un vin gourmant, idéal pour accompagner des volailles rôties ou des viandes rouges.

Conseils de dégustation

Pintade aux raisins de Corinthe.

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