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Terroir

Les vignes se trouvent au sud du fleuve la Dordogne et sont envahies par le brouillard en automne pendant la période de maturité des raisins blancs.

Ce microclimat permet le développement du Botrytis Cinera sur les raisins.

Grâce à cette pourriture noble, les raisins perdent lentement leur quantité d’eau, ce qui permet une concentration naturelle du sucre.

Cépages et Vinification

Cépages :


- 80% sémillon

- 10% muscadelle

- 10% sauvignon



Les vendanges ont lieu à la main, à trois tris successifs, quand les raisins ont atteints leur sur-maturité.

Le vin ne sera mis en bouteille au plus tôt qu’un an après les vendanges pour permettre une maturité minimale du vin. Actuellement l’élevage est plus long - soit deux ans.

Propriétés visuelles et gustatives

Arômes de fruits confits et de fumé.

En bouche la texture est caressante avec des notes de pudding, gingembre confit et une finale poivrée.

Conseils de dégustation

A déguster à l’apéritif, aux foies gras, aux fromages forts et aux desserts (par exemple tartes aux pommes, tartes aux pruneaux)

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