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Mouton Cadet rouge est le fruit d’une sélection rigoureuse de vins et de raisins effectuée auprès de viticulteurs partenaires sur les grandes appellations de la région bordelaise : Bordeaux et les différentes Côtes de Bordeaux (Blaye, Bourg, Castillon...).

Les parcelles sélectionnées sont suivies par les oenologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent les producteurs sur la conduite de leurs vignes selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet.

Chaque appellation sélectionnée par l'équipe Baron Philippe de Rothschild possède un terroir unique, lui offrant une palette de nuances exceptionnelles pour la réalisation de Mouton Cadet : les sols calcaires de l'Entre-Deux-Mers et des Premières Côtes de Bordeaux donnent des vins fins, contrairement aux sols argileux du Blayais qui sont à l'origne de vins plus corsés. les sols graveleux des Côtes de Bourg et du sud de l'Entre-Deux-Mers apportent quant à eux l'élégance et la fraîcheur au Cabernet.



Le vignoble du Médoc s'étend sur 80 km au nord de Bordeaux en bordure de fleuve, entre l'Océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde.

Les sols du vignoble du Médoc sont constitués de Graves qui absorbent la chaleur durant la journée et la restituent durant la nuit. Les raisins mûrissent ainsi sous un micro-climat chaud, sans écart important de température, ce qui permet notamment d'obtenir une excellente maturation sur les Cabernets.

Cépages et vinification :

La proportion des cépages utilisés dans ce vin respecte les caractéristiques de l'appellation. Le cabernet sauvignon (60%) assure au vin caractère et longévité, le merlot (30%) apporte souplesse et fruité, le cabernet franc (10%) ajoute une touche d'élégance à cet assemblage.



Les oenologues veillent à la bonne évolution du vignoble avec un objectif simple : chaque cépage de chaque parcelle doit être ramassé dans des conditions optimales afin d'obtenir des vins aux arômes de fruits mûrs.

Les techniques de vinification sont également adaptés en fonction des observations du terrain pour un résultat optimum : macération pré-fermentaire à froid pour privilégier l'expression du fruit et phase de macération post-fermentaire maîtrisée permettant la diffusion des tanins élégants.

La typicité de l'appellation Médoc est intensifiée grâce au savoir-faire technique de Baron Philippe de Rothschild pour donner un vin corsé et structuré.

Cette cuvée produite en quantité limitée bénéficie d'un élevage au Centre Vinicole de Saint-Laurent-Médoc au sein duquel tous les soins sont apportés pour préserver les arômes et la typicité de ce vin du Médoc.

Propriétés visuelles et gustatives

Ce vin est un Médoc savoureux, racé et expressif, qui fait preuve de beaucoup de caractère. Il exhale des parfums séduisants de fruits noirs (cassis, mûres). Harmonieux, rond et charnu, il se termine sur une finale légèrement acidulée tout en conservant une belle longueur fruitée.

Conseils de dégustation

Carré d'agneau, entrecôte bordelaise, civets de gibier - sanglier, chevreuil.

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